周京
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：湖南农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 金针菇橘子果冻的研制被引量：3
- 2011年
- 以金针菇汁、果冻粉和橘子汁为主要原料,研制了新型的金针菇橘子果冻。采用单因素和正交试验对金针菇汁的制备、金针菇橘子果冻的原料配比及产品的最佳杀菌条件等进行了研究。试验结果表明,金针菇汁的最佳工艺条件为0.1%抗坏血酸和0.01%柠檬酸溶液料液比为1:1,热烫温度90℃,处理时间4min;金针菇橘子果冻最佳工艺配比为橘子汁35%,金针菇汁10%,水42%,白砂糖13%,柠檬酸0.2%,果冻粉1.5%,山梨酸钾0.05%,在此参数下可研制出组织形态、色泽和口感均优良的果冻。最佳杀菌工艺条件为:90℃杀菌5min。
- 朱旻晔陈力力王雅君李河周京
- 关键词：金针菇果冻正交试验
- 早籼碎米发酵制取柠檬酸工艺研究
- 柠檬酸(Citric Acid),又名枸橼酸,被广泛应用于食品、医疗、化工等行业。目前工业化生产柠檬酸主要是通过淀粉质类原料发酵制取,其中玉米淀粉是主要生产原料。随着玉米价格的升高,寻找其它低价原料进行柠檬酸生产具有重要...
- 周京
- 关键词：柠檬酸黑曲霉发酵培养基发酵条件
- 文献传递
