杜婧
- 作品数：7 被引量：9H指数：2
- 供职机构：齐鲁工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 桑葚草莓复合果酒制作工艺的研究被引量：4
- 2016年
- 以桑葚、草莓为原料做混合发酵,对共酵与冷处理等关键工艺进行把控,酿制复合果酒。经单因素实验与正交试验,确定最佳混合共酵方案:桑葚与草莓添加质量比为1∶1.3,糖含量为20%,酵母接种量为8%,偏重亚硫酸钾添加量为80mg/L,发酵温度23℃,主发酵时间为8d。最终制得的桑葚草莓果酒酒精度11.5%vol,总糖4.6g/L,总酸3.0g/L,微生物指标合格。感官品评:产品色泽深红透亮,酒香和果香浓郁,口味柔和纯正。
- 邱怡筠杜婧高本杰李敬龙
- 关键词：冷处理复合果酒
- 一种功能性复合水果起泡酵素及其酿制方法
- 本发明涉及一种功能性复合水果起泡酵素及其酿制方法，将蓝莓、菠萝莓、苹果、蜜瓜、梨、猕猴桃、香蕉、柠檬清洗干净并臭氧处理后，沥干水分，去皮，切块，加入纯净水打浆，然后置于已灭菌的酵素瓶中。将活化的菌种接种到瓶中密闭发酵5‑...
- 杜婧李晓天邱磊李敬龙
- 文献传递
- 一种荔枝覆盆子起泡果酒
- 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种荔枝覆盆子起泡酒及其制备方法，用这种方法制成的荔枝、覆盆子起泡酒果实利用率较高，最大程度保持了水果的香气特性，克服了颜色寡淡，口感酸涩的不足。本发明包括以下操作步骤：(1)原料处理；(...
- 邱磊李紫薇李娇娇杜婧李敬龙
- 文献传递
- 菠萝莓益生菌饮料的菌种筛选及发酵技术研究
- 菠萝莓不但有可爱的外表，而且其营养价值也非常高，具有健脾胃、解油腻、促消化、补充维生素C的功效。其含有的“菠萝朊酶”，能分解蛋白质，帮助消化;又能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，消肿消炎，改善血液循环。 乳酸菌作为...
- 杜婧
- 关键词：益生菌菌种筛选发酵技术
- 一株对蛴螬幼虫高致病力的球孢白僵菌菌株及其应用
- 本发明公开一株对蛴螬幼虫具有高致病力的球孢白僵菌及其应用。本发明所提供的球孢白僵菌菌株命名为球孢白僵菌(Beauveria bassiana)BbQLU1，已于2015年11月30日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通...
- 李娇娇杜婧邱磊李敬龙
- 文献传递
- 银杏火龙果酒酿造工艺的研究被引量：6
- 2017年
- 该试验对银杏火龙果复合果酒的酿造工艺进行研究。经单因素试验确定了银杏火龙果复合果酒的最佳酿造工艺为酶解温度56℃,银杏与火龙果果浆比1∶11(g∶g),安琪活性干酵母与BM45酵母添加比例1∶1(g∶g)。在此条件下生产的银杏火龙果酒萜类内酯含量330 mg/L,黄酮类含量40 mg/L,酒精度12%vol。产品鲜红透亮,口感自然醇厚,酸度适宜。
- 高本杰杜婧邱磊李敬龙
- 关键词：银杏火龙果酿造工艺
- 一种功能性车厘子起泡奶酒及其酿制方法
- 本发明涉及一种功能性车厘子起泡奶酒及其酿制方法，是由下述重量份的原料制成：车厘子100‑120、脱盐乳清粉100‑120、燕麦10‑15、紫薯10‑15、红豆10‑15、玉米8‑10、黑豆8‑10、薄荷3‑5、桂圆3‑5...
- 李紫薇杜婧李敬龙邱磊
- 文献传递
