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明建
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1
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供职机构:
浙江海洋学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
刘艳杰
浙江海洋学院
谢超
浙江海洋学院
王岳庆
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朱赞清
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朱赞清
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谢超
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明建
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刘艳杰
年份
1篇
2014
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虾加工下脚料制备虾味香精关键技术研究及产业化
谢超
王岳庆
朱赞清
明建
陈迪丰
刘艳杰
项目以虾下脚料为原料,开展了虾加工下脚料风味物质成分分析、原料处理、酶解工艺、Maillard反应增香制备以及虾味香精干燥等技术研究,确定了利用虾下脚料生产食用香精的最佳工艺和技术条件.通过研究,鉴定出60多种风味物质,...
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虾味香精
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