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魏新明

作品数：2 被引量：8H指数：1
供职机构：四川旅游学院食品学院更多>>
发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇披萨
  • 2篇青稞
  • 1篇营养
  • 1篇速冻
  • 1篇微波
  • 1篇问卷调查报告
  • 1篇消费者
  • 1篇风味

机构

  • 2篇四川旅游学院

作者

  • 2篇何江红
  • 2篇魏新明
  • 1篇周航
  • 1篇刘玲
  • 1篇朱欢
  • 1篇夏雪
  • 1篇梁婷婷
  • 1篇罗彬

传媒

  • 1篇新农业
  • 1篇粮食与油脂

年份

  • 2篇2017
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
青稞披萨问卷调查报告——基于四川地区消费者的调查
2017年
随着生活节奏的加快,人们对健康越来越重视,对食物的风味及营养有更高的要求和期望。通过问卷调查了解消费者对青稞披萨的认知程度及购买意向。结果表明大部分消费者不太了解青稞披萨的营养及风味特点,但具有较大的消费潜力和消费意愿。
周兴桃梁婷婷魏新明夏雪朱欢郑万琴罗彬刘玲何江红
关键词：青稞披萨营养风味
微波速冻青稞披萨配方及关键工艺优化研究被引量：8
2017年
在单因素试验的基础上,以弹性、硬度、咀嚼性等质构特性和感官评价为评定指标,探索工艺配方及关键加工工艺对微波速冻青稞披萨品质的影响,结果表明:最佳工艺配方(烘焙百分比)为高筋面粉85%、青稞粉15%、酵母1.5%、白砂糖15%、泡打粉1%、食盐2%、黄油2%、水62%;最佳工艺参数为面团中间醒发时间30 min、最后醒发时间60 min、烘烤时间20 min,经速冻后在微波功率400 W条件下加热150 s。
周航郑万琴魏新明何江红
关键词：青稞
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