高帅
- 作品数：8 被引量：7H指数：2
- 供职机构：齐齐哈尔大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省博士后科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 玉米淀粉‑大豆蛋白抗消化复合物的制备方法
- 本发明涉及一种玉米淀粉‑大豆蛋白抗消化复合物的制备方法，属于淀粉深加工技术领域。该制备方法包括大豆蛋白的溶解、玉米淀粉的糊化、热交联、干燥、粉碎、纯化、离心、洗涤、干燥、粉碎，过筛得玉米淀粉‑大豆蛋白抗消化复合物，其中，...
- 余世锋王存堂宫春宇王岩刘军徐婷婷焦岩高帅王文霞任健郑喜群
- 文献传递
- 一种利用湿热法制备淀粉‑蛋白质抗消化复合物反应装置
- 一种利用湿热法制备淀粉‑蛋白质抗消化复合物反应装置，包括反应箱、淀粉进料斗、蛋白溶解罐，还包括电控箱、电机控制模块、pH控制模块、温控仪等，通过温控仪设置[i1]、反应时间，通过pH控制模块设置pH值。该装置能精确控制反...
- 余世锋宫春宇薄力影王存堂王岩刘军徐婷婷高帅王文霞任健郑喜群
- 文献传递
- 玉米淀粉-大豆蛋白抗消化复合物的制备方法
- 本发明涉及一种玉米淀粉‑大豆蛋白抗消化复合物的制备方法，属于淀粉深加工技术领域。该制备方法包括大豆蛋白的溶解、玉米淀粉的糊化、热交联、干燥、粉碎、纯化、离心、洗涤、干燥、粉碎，过筛得玉米淀粉‑大豆蛋白抗消化复合物，其中，...
- 余世锋王存堂宫春宇王岩刘军徐婷婷焦岩高帅王文霞任健郑喜群
- 文献传递
- 水分对糯性玉米淀粉凝胶微观结构的影响被引量：1
- 2017年
- 以糯性玉米淀粉为原料,制备不同浓度玉米淀粉凝胶,采用扫描电镜(SEM)和X射线(XRD)测定分析了玉米淀粉凝胶粉的微观形貌及结晶特性,试验结果表明:玉米淀粉凝胶结构致密且表面粗糙,不同淀粉浓度制备的玉米淀粉凝胶微观结构差别不大;水分含量越高,淀粉凝胶结晶度越低,可能糊化过程中因水分子与淀粉颗粒中淀粉分子充分接触致使淀粉颗粒崩解和结晶特性破坏所致。因此,通过水分调节可有效控制玉米淀粉糊化过程中结晶特性的变化。
- 余世锋刘梦高帅赵婷宫春宇王存堂
- 关键词：水分玉米淀粉淀粉凝胶微观结构
- 利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法
- 一种利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，包括玉米淀粉的浸泡、冻融、干燥、粉碎、过筛得玉米多孔淀粉，其中冻融条件是：在‑10~‑196℃的温度下对浸泡后的玉米淀粉进行冷冻，冷冻时间为0.5~12小时，冷冻结束后，将冷冻...
- 余世锋王存堂宫春宇王岩刘军徐婷婷焦岩高帅王文霞任健郑喜群
- 文献传递
- 湿热处理对大豆蛋白-玉米淀粉抗消化复合物产率的影响被引量：2
- 2018年
- 为探讨湿热处理对大豆蛋白-玉米淀粉抗消化复合物产率的影响,采用湿热法制备了大豆蛋白-玉米淀粉复合物,以抗消化复合物产率为指标,探讨了淀粉/蛋白比例、反应时间、反应温度及结晶时间对抗消化复合物产率的影响,并优化了制备参数。试验结果表明,影响复合物形成因素主次顺序为:蛋白-淀粉比例>反应时间>贮藏时间>反应温度。在最优化工艺蛋白-淀粉比例3︰1、反应时间1 h、反应温度75℃、结晶时间48 h条件下,抗消化复合物产率最高可达17.78%。试验结果可为大豆蛋白-玉米淀粉复合物制备提供参考。
- 高帅李子钰陈露倪术奇朱浙柱余世锋
- 关键词：玉米淀粉大豆蛋白复合物产率
- 一种制备淀粉纳米晶的反应装置
- 一种制备淀粉纳米晶的反应装置，包括超声处理箱和膜分离柱，还包括超声控制仪、温控仪、循环控制模块等，通过超声控制仪控制超声功率、超声时间、超声振幅，通过温控仪控制加热温度，通过循环控制模块对淀粉乳液循环处理，通过膜分离柱分...
- 余世锋宫春宇薄力影王存堂王岩刘军徐婷婷高帅王文霞任健郑喜群
- 文献传递
- 大豆蛋白对玉米淀粉复合凝胶微观结构的影响被引量：4
- 2017年
- 以玉米淀粉和大豆蛋白为原料,制备玉米淀粉-大豆蛋白复合凝胶,采用扫描电镜和DSC等仪器测定了玉米淀粉-大豆蛋白复合凝胶的微观形貌及热特性,探讨了大豆蛋白含量对玉米淀粉-大豆蛋白复合凝胶微观结构及热特性的影响。SEM结果表明玉米淀粉-大豆蛋白复合凝胶结构致密且有孔隙,蛋白含量越高,复合物凝胶孔隙越多;DSC结果表明大豆蛋白-玉米淀粉复合物热稳定性高,热特征温度在100℃~140℃,复合物热特性与大豆蛋白分子大小及结构相关,凝胶体系中复合物含量与蛋白质含量相关。因此,在实际工业生产中可通过蛋白含量有效控制复合凝胶微观结构特性、孔隙率及复合物产率。
- 余世锋肖云鹏高帅刘梦于小娟马莹
- 关键词：玉米淀粉大豆蛋白复合物微观结构热特性
