王贞瑜
- 作品数：2 被引量：19H指数：1
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 牛乳脂肪中甘油三酯Sn-2位棕榈酸检测方法的研究
- 母乳中所含的甘油三酯占总脂肪的95/%～98/%。母乳脂肪中棕榈酸的含量约占总脂肪酸的24/%～26/%,其中Sn-2位棕榈酸约占总棕榈酸的50/%～70/%；而牛乳脂肪中棕榈酸的含量约占总脂肪酸的26/%～35/%,但...
- 王贞瑜
- 关键词：牛乳脂肪甘油三酯固相萃取气相色谱
- 文献传递
- 三酰甘油Sn-2位上棕榈酸生理功能及研究概况被引量：18
- 2010年
- 棕榈酸的代谢及生理功能与在三酰甘油上结合的位置有关。在代谢过程中通常是1,3位的脂肪酸首先被胃酶和胰酯酶水解下来形成2-棕榈酸单甘酯和游离脂肪酸,2-棕榈酸单甘酯可以直接被人体吸收。母乳脂肪酸的20%～25%是棕榈酸,而且70%的棕榈酸在Sn-2位置上被脂化;相反,存于植物油和非牛奶脂肪内的棕榈酸主要在Sn-1和Sn-3的位置上脂化,而结合在1,3位置上的棕榈酸不易被机体吸收,容易形成不溶性的皂化钙随粪便排出体外,导致能量和钙的流失。
- 商允鹏生庆海王贞瑜张志国
- 关键词：棕榈酸三酰甘油
