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由松针制取三种叶绿素钠盐及其稳定性的研究被引量：1: 2014年; 为提高叶绿素的稳定性,以松针为原料,以乙醇水溶液为溶剂提取得到叶绿素,再经过皂化、酸化、铜代(或锌代、铁代)及加碱成盐等过程,分别制备得到叶绿素铜钠盐、叶绿素锌钠盐和叶绿素铁钠盐,将它们配成相同浓度的水溶液,颜色分别为深绿色、翠绿色和茶黄色。进而比较了它们对光、热、pH及氧化剂的稳定性,结果表明叶绿素铜钠对光照的稳定性最好;叶绿素锌钠对温度稳定性较好;pH会引起三者的异构化造成吸光值的改变;低氧化剂浓度下,三者均较为稳定,但高浓度时其稳定性均下降较快。; 占汝真武健付成钰方丽颖王吉欧阳杰; 关键词：松针叶绿素铜钠叶绿素锌钠稳定性

竹叶黄酮不同热加工方式稳定性被引量：10: 2016年; 以阐明竹叶黄酮不同受热方式的稳定性为目的,选用黄甜竹、毛竹、绿竹、苦竹竹叶为实验材料,研究4个种的竹叶黄酮在微波、焙烤、蒸制3种常见食品热加工过程中的含量变化。结果显示：竹叶黄酮经不同热加工处理后其含量变化有显著差异,蒸制对竹叶黄酮的影响最大,损失率在34.25%～71.27%之间;焙烤前后,黄甜竹竹叶黄酮损失率达到68.60%,其他3个种的竹叶黄酮损失率在15.80%～33.06%之间;微波造成的黄酮损失率均在30.0%以下。竹叶黄酮在热加工中的稳定性与黄酮化合物种类及含量有紧密联系,为解析黄酮损失的原因,采用高效液相色谱仪/四级杆-飞行时间/串联质谱联用仪（HPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS）对4个种竹叶黄酮化合物的种类及含量进行了研究。研究表明：氧碳双苷黄酮化合物不耐受微波和焙烤处理,单碳苷黄酮化合物更加耐受焙烤和蒸制处理,氧苷黄酮化合物较耐受微波处理,而双碳苷黄酮化合物在微波条件下稳定性不佳。; 邹小琳吕兆林王媛媛武健任璇; 关键词：竹叶黄酮热加工稳定性

一种酶法水解结合闪式提取快速从松针中提取脂溶性叶绿素的方法: 本发明利用酶法水解结合闪式提取的方法快速从松针中提取脂溶性叶绿素。首先将新鲜的植物原料干燥后粉碎成粉，过筛得到较细粉末，加水浸泡，然后与纤维素酶混合搅拌，在适宜条件下反应一段时间后，加入石油醚，再用闪式提取器进行提取。最...; 欧阳杰占汝真武健方丽颖; 文献传递

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武健