李大鹏
- 作品数：15 被引量：44H指数：3
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划贵州省农业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 微生物在腐乳生产中作用的研究进展被引量：11
- 2011年
- 腐乳生产与微生物的关系非常密切,微生物对腐乳的生产和品质起着主要作用。了解微生物在腐乳生产中的作用对改善产品品质有很大帮助,因此该文简要介绍了微生物对腐乳品质的有利作用和危害,利用生物技术提升微生物的有利作用,并对微生物的危害提出了一些预防和消除危害的措施。
- 李大鹏卢红梅
- 关键词：腐乳微生物
- 一种用于鉴定中国地方猪种香猪的结构变异KLF8基因中SV322分子标记及其检测技术
- 本发明公开了一种鉴定香猪品种的结构变异SV322，其特征在于：SV322位于猪参考基因组Sscrofa 11.1的chrx：48700783‑48702105，SV322缺失基因定为D，正常不缺失的基因定为I。应用本发明...
- 王嘉福李升冉雪琴李大鹏
- 文献传递
- 酱香型白酒研究进展被引量：21
- 2013年
- 介绍了酱香型白酒生产中的微生物、生产工艺、贮存老熟及催熟技术的研究进展,并在前人研究的基础上提出了自己的观点。
- 李大鹏卢红梅龙则河张丽平张百发
- 关键词：酱香型白酒微生物老熟
- 一种鉴别贵州地方猪种与大白猪的KLF8基因中SV103分子标记及其检测技术
- 本发明公开了一种鉴别香猪和大白猪的结构变异SV103，其特征在于：SV103位于猪参考基因组Sscrofa 11.1的chrx：48720306‑48720408，SV103缺失基因定为D，正常不缺失的基因定为I。应用本...
- 王嘉福冉雪琴李升李大鹏
- 文献传递
- 贮存温度对酱香型盘勾酒影响的研究被引量：3
- 2016年
- 研究了酱香型盘勾酒在自然温度(常温)、25℃、30℃、35℃贮存过程中,总酸、总酯、固形物、电导率、糠醛、黏度、胶体特性以及气相色谱成分的变化。研究发现:酱香型盘勾酒样品中总酸、总酯、固形物和己酸乙酯含量均符合GB/T 26760—2011规定的优级标准;在贮存的14个月过程中,盘勾酒的成分和理化性质在不同贮存温度下的变化趋势及变化率是不相同的,总体上前期变化率大,后期趋于平稳。总酸和电导率均呈上升趋势,贮存温度越高,上升越快;总酯含量呈下降趋势,贮存温度越高下降越快;固形物含量和吸光度均呈现先升后降的趋势,贮存温度越高变化也越快;黏度相对稳定,贮存温度越高黏度越低;气相色谱成分(乙醛、乙缩醛、甲醇、正丙醇、仲丁醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等)则呈现动态变化,贮存温度对其变化的规律不明显。较高的贮存温度和恒温条件有利于酱香型盘勾酒的老熟。
- 白成松李大鹏卢红梅陈莉
- 关键词：酱香型白酒温度理化性质
- 不同贮存条件对酱香型第5轮次酒影响初探被引量：1
- 2015年
- 以茅台镇某酱香型酒厂第5轮次酒为研究对象,研究在搅拌、超声、加成品酒、加陶坛碎片和陶坛储存的条件下,酱香型白酒在贮存过程中理化性质及香味物质的变化。结果表明:陶坛储存能够显著增加酒的电导率,降低白酒的固形物含量,也能够明显降低异丁醇、正丁醇、异戊醇和甲醇等醇类物质含量;添加成品酒能较快产生丁达尔现象;超声、搅拌会较快降低酒的黏度;使用陶坛储存酱香型第五轮次酒,最有利于酱香型白酒品质的提升。
- 乔岩李大鹏卢红梅陈莉苏佳周莲
- 关键词：酱香型
- 一种用于鉴定香猪品种的结构变异TRO基因中SV108分子标记及其检测技术
- 本发明公开了一种用于鉴定香猪品种的结构变异SV108，其特征在于：SV108位于猪参考基因组Sscrofa 11.1的chrx：47770108‑47770216，SV108缺失基因定为D，正常不缺失的基因定为I。应用本...
- 冉雪琴王嘉福李升李大鹏
- 文献传递
- 贮存温度对酱香型第五轮次酒影响的探讨
- 2015年
- 以茅台镇某酒厂第5轮次酒为实验对象，将酒贮存于0～4℃、25℃、35℃、45℃、60℃、室温、0～4℃与60℃之间转换温度条件下，检测贮存过程中理化性质及香味物质的变化。结果表明：在不同贮存温度下，总酸、固形物含量、电导率都有升高的趋势，总酯、吸光度总体上略有下降，各指标的变化率都随贮存温度的升高而显著增大；在60℃贮存时，黏度下降明显，丁达尔现象较明显；香味物质的变化与贮存温度存在一定的动态关系。
- 乔岩李大鹏卢红梅陈莉苏佳周莲
- 关键词：酱香型白酒贮存温度理化性质白酒
- 香猪X染色体特有结构变异热点区域序列和功能分析
- 采用第二代测序技术对香猪进行全基因组重测序，通过对测序数据的分析发现香猪X染色体chrx:40866906-55257014约14.4Mb区间为香猪所特有的结构变异热点区域。为进一步探究该区域结构变异分布和功能，在深入分...
- 李大鹏
- 关键词：香猪X染色体
- 文献传递
- 一种鉴别香猪与大白猪的结构变异SMC1A基因中SV320分子标记及其检测技术
- 本发明公开了一种鉴别香猪和大白猪的结构变异SV320，其特征在于：SV320位于猪参考基因组Sscrofa 11.1的chrx：46186712‑46187032，SV320缺失基因定为D，正常不缺失的基因定为I。应用本...
- 冉雪琴王嘉福李升李大鹏
- 文献传递
