您的位置： 专家智库 > >

谌卉

作品数：2 被引量：17H指数：2
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：长江学者和创新团队发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇溶解度
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化性
  • 1篇试剂
  • 1篇试剂测定
  • 1篇凝胶性
  • 1篇浓缩蛋白
  • 1篇脱脂
  • 1篇脱脂豆粕
  • 1篇方差分析
  • 1篇改性
  • 1篇醇法大豆浓缩...
  • 1篇大豆浓缩蛋白

机构

  • 2篇江南大学

作者

  • 2篇华欲飞
  • 2篇谌卉
  • 1篇田其英
  • 1篇王娟

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 2篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
Ellman’s试剂测定脱脂豆粕中巯基含量被引量：11
2008年
采用3种不同方法对干热处理后的脱脂豆粕进行处理,再加入Ellman’s试剂来测定脱脂豆粕中的巯基含量。通过理论和数据分析得到,方法二即脱脂豆粕、尿素-SDS溶液和Ellman’s试剂相混合反应可用于测定脱脂豆粕中的巯基含量。
田其英谌卉华欲飞
关键词：脱脂豆粕方差分析
高碱性条件下醇法大豆浓缩蛋白的改性被引量：6
2008年
醇法大豆浓缩蛋白在高碱性条件下溶出,再经过高压均质和闪蒸改性,测定了改性前后大豆蛋白的NSI、凝胶性和乳化性。结果表明,改性后大豆浓缩蛋白的溶解度增加,功能特性有不同程度的改善。
谌卉华欲飞王娟
关键词：大豆浓缩蛋白溶解度凝胶性乳化性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0