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谌卉
作品数:
2
被引量:17
H指数:2
供职机构:
江南大学食品学院
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发文基金:
长江学者和创新团队发展计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
华欲飞
江南大学食品学院
田其英
江南大学食品学院
王娟
江南大学食品学院
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轻工技术与工...
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机构
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江南大学
作者
2篇
华欲飞
2篇
谌卉
1篇
田其英
1篇
王娟
传媒
1篇
食品工业科技
1篇
食品与生物技...
年份
2篇
2008
共
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Ellman’s试剂测定脱脂豆粕中巯基含量
被引量:11
2008年
采用3种不同方法对干热处理后的脱脂豆粕进行处理,再加入Ellman’s试剂来测定脱脂豆粕中的巯基含量。通过理论和数据分析得到,方法二即脱脂豆粕、尿素-SDS溶液和Ellman’s试剂相混合反应可用于测定脱脂豆粕中的巯基含量。
田其英
谌卉
华欲飞
关键词:
脱脂豆粕
方差分析
高碱性条件下醇法大豆浓缩蛋白的改性
被引量:6
2008年
醇法大豆浓缩蛋白在高碱性条件下溶出,再经过高压均质和闪蒸改性,测定了改性前后大豆蛋白的NSI、凝胶性和乳化性。结果表明,改性后大豆浓缩蛋白的溶解度增加,功能特性有不同程度的改善。
谌卉
华欲飞
王娟
关键词:
大豆浓缩蛋白
溶解度
凝胶性
乳化性
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