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崔继来
作品数:
4
被引量:37
H指数:4
供职机构:
西南大学
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相关领域:
轻工技术与工程
农业科学
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合作作者
龚正礼
西南大学食品科学学院
华飞
西南大学食品科学学院
王莉
西南大学食品科学学院
叶昕
乐山师范学院
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轻工技术与工...
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机构
4篇
西南大学
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乐山师范学院
作者
4篇
崔继来
1篇
华飞
1篇
龚正礼
1篇
叶昕
1篇
王莉
传媒
1篇
食品科学
1篇
乐山师范学院...
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1篇
2016
3篇
2011
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速溶绿茶粉浸提工艺参数优化
被引量:14
2011年
目的:优化绿茶速溶茶粉的浸提工艺。方法:在单因素试验基础上,采用L16(43)正交试验设计优化绿茶速溶茶粉的浸提工艺,研究各因素对绿茶速溶茶粉提取的影响,并确定最佳工艺条件。结果:影响速溶绿茶得率的主要因素依次为浸提温度>水茶比>浸提时间;经正交试验确定茶多酚最佳提取工艺条件为浸提水温80℃、水茶比(浸提用水量与茶叶质量之比)20:1、浸提时间80min,在此最佳工艺条件下,绿茶速溶茶粉的得率为(25.1±0.1)%。结论:正交试验设计可以优化速溶茶浸提工艺,所得到的最佳工艺条件高效、可行。
崔继来
华飞
龚正礼
关键词:
浸提
工艺参数
工业化生产速溶茶粉的最佳技术路线和工艺参数研究
速溶茶作为被称为国饮的传统茶叶的深加工形式,以其方便、营养、可口、健康的特点为越来越多的消费者接受并喜爱。速溶茶一般是用速溶茶粉调配而成,因此速溶茶粉是成产速溶茶的关键原料。我国是速溶茶粉的生产大国,但是速溶茶生产存在着...
崔继来
关键词:
速溶茶粉
膜浓缩
糖苷类香气前体对乌龙茶和红茶香气形成的贡献
茶叶中的糖苷类香气物质(glycosidically bound volatiles,GBVs)是一种与茶叶香气形成有关的重要物质,能够水解释放出挥发性香气物质,参与茶叶香气的形成。但是传统的糖苷定量分析方法耗时、效率低...
崔继来
关键词:
乌龙茶
红茶
糖苷类香气前体
香气形成
文献传递
提香条件对炒青绿茶品质的影响
被引量:6
2011年
提香过程是提高茶叶香气品质的重要工序之一。本文采用不同温度、不同时间对茶叶感官品质和生化成分影响研究,结果表明提香温度和时间对绿茶感官品质有显著作用;当提香温度为120℃、提香时间60min时,提香后绿茶感官品质最优。
叶昕
王莉
崔继来
关键词:
提香
炒青绿茶
感官品质
氨基酸
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