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刘翔

作品数：4 被引量：22H指数：3
供职机构：首都师范大学生命科学学院更多>>
发文基金：北京市自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 3篇萝卜
  • 3篇类胡萝卜素
  • 3篇胡萝卜
  • 3篇胡萝卜素
  • 2篇茄红素
  • 2篇番茄红素
  • 1篇代谢
  • 1篇代谢产物
  • 1篇在体
  • 1篇中式
  • 1篇中式烹饪
  • 1篇肿瘤
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇抗肿瘤
  • 1篇活性
  • 1篇激素
  • 1篇番茄

机构

  • 4篇首都师范大学
  • 3篇北京联合大学

作者

  • 4篇刘翔
  • 3篇惠伯棣
  • 1篇宫平
  • 1篇张爽
  • 1篇杜唱

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
  • 2篇2008
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
类胡萝卜素在体内外的抗氧化活性被引量：12
2008年
综述了类胡萝卜素抗氧化方面的研究报道,包括机理探索和实验观察。希望这些信息是有帮助的,并可为食品工作者和消费者提供参考。
刘翔惠伯棣
关键词：类胡萝卜素抗氧化
中式烹饪对番茄中类胡萝卜素组成的影响被引量：8
2008年
目的:通过本实验研究中式烹饪对番茄中番茄红素的数量和几何异构体组成的影响。方法:本研究选择了油炒和水煮两类中式烹饪方式,通过已建立的C30-HPLC-PDA方法测定了烹饪番茄中的番茄红素数量变化和几何异构体组成。结果与结论:对数据的评价表明中式烹饪对番茄块中的总类胡萝卜素含量仅有有限的影响,但油炒方式可以使更多的番茄红素从组织中释放出来,并顺式异构化。
刘翔惠伯棣张爽杜唱
关键词：番茄中式烹饪番茄红素
类胡萝卜素分子的聚集被引量：3
2010年
类胡萝卜素被认为是食品中重要的营养物质。它们在含水食品中的分布和存在形式备受关注。本文综述了已报道的类胡萝卜素聚集研究方面的成果,期望对从事食品中类胡萝卜素研究的食品和营养科研人员有参考价值。
刘翔惠伯棣宫平
关键词：类胡萝卜素
影响番茄红素吸收与代谢的因素及代谢产物功能初探
目标:本研究旨在探索天然番茄红素在体内的代谢和生物学功能,包括下列内容:[1]烹饪条件对番茄红素吸收的影响;[2]番茄红素在大鼠血清、肝脏、前列腺和肾上腺内的积累;[3]激素对番茄红素在大鼠体内运输和储存的影响;[4]番...
刘翔
关键词：番茄红素代谢激素抗肿瘤
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