章海燕
- 作品数：10 被引量：125H指数：7
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金江苏省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 酶法提取茶树修剪叶中的蛋白及其性质研究被引量：4
- 2011年
- 以蛋白的提取率为指标,利用Alcalace、果胶酶和纤维素酶在缓冲液条件下对茶树修剪叶中蛋白的提取进行了研究,发现这三种酶均能有效提高蛋白质的提取率,利用果胶酶和纤维素酶分别与Alcalace合用发现,纤维素酶和Alcalace合用能够很明显提高蛋白质的提取率,比单用Alcalace或纤维素酶分别提高了近35%和近50%。对利用Alcalace和纤维素酶协同作用得到的茶叶蛋白进行分析发现,利用碱法和酶法提取对于蛋白质的氨基酸组成基本没有影响,除吸水性和起泡稳定性略差于碱提茶叶蛋白外,酶法提取茶叶蛋白的其它指标如吸油性、乳化性、乳化稳定性以及起泡性均优于碱提茶叶蛋白。
- 李言章海燕胡敏王立张晖姚惠源
- 关键词：蛋白质酶法
- 燕麦β-葡聚糖的研究进展被引量：9
- 2009年
- 介绍了燕麦β-葡聚糖所具备的一些生理特性、结构及功能,如持水性、对胆固醇和胆汁酸等分子的螯合吸附作用、改善肠道菌群环境等,并阐述了燕麦β-葡聚糖在食品中的应用及对其发展的展望。
- 章海燕张晖王立郭晓娜
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖
- 乌饭树树叶多糖提取及纯化工艺优化研究被引量：9
- 2012年
- 以多糖提取得率为指标,利用响应面分析法优化乌饭树树叶多糖的提取工艺。先利用单因素试验选取影响因素与水平,在此基础上采用四因素三水平的响应面分析法,利用回归分析优化得到最佳提取工艺:1:45(m:V)的料水比,调pH到9.5,在65℃下提取2.5h,该条件下多糖得率为68.629 1mg/g,多糖纯度为38.27%。进一步优化多糖纯化工艺为提取液与95%乙醇按1:5(V:V)混合,静置6h,多糖纯度达到52.03%。
- 程素娇邓璐璐章海燕夏肖肖张晖钱海峰齐希光王立
- 关键词：乌饭树树叶多糖纯化
- 乌饭树树叶水溶性黄酮的抑菌作用的研究被引量：16
- 2010年
- 为了拓展栽培乌饭树树叶的有效利用途径。采用二倍稀释法和管碟法对乌饭树树叶粗黄酮提取物进行体外抑菌试验,研究了乌饭树树叶黄酮的抑菌作用并和山梨酸钾的抑菌作用做了比较,并测定了温度、pH值和糖盐对其抑菌效果的影响。结果显示乌饭树树叶粗黄酮对细菌的抑制作用明显,但对霉菌和酵母的抑菌效果不明显。其提取液的抑菌效果强于山梨酸钾的抑菌效果。乌饭树树叶粗黄酮在偏酸性条件下抑菌效果较好,随温度的升高其抑菌效果先增强后减弱。乌饭树树叶粗黄酮类化合物在抑菌作用上和糖盐有较强的协同作用。在相同的时间内,提取液的浓度越高,抑菌率越高;相同浓度的提取液,作用时间越长,抑菌率也就越高。因此,乌饭树树叶有作为药品和天然食品杀菌防腐剂开发的潜力。
- 章海燕王立张晖
- 关键词：乌饭树树叶水溶性黄酮抑菌作用
- 基于响应面分析法优化的乌饭树树叶水溶性黄酮提取条件被引量：6
- 2010年
- 以水溶性黄酮提取得率为指标,利用响应面分析法优化了乌饭树树叶中水溶性黄酮的提取工艺。先利用单因素实验选取影响因素与水平,而后在此基础上采用四因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定较优提取工艺条件。结果表明,其较优工艺条件为:提取温度50℃,提取时间120min,固液比为1∶40,提取次数为2次,该工艺条件下乌饭树树叶水溶性黄酮得率达到16.817mg/g。
- 章海燕王立张晖
- 乌饭树树叶不同提取物抑菌作用的初步研究被引量：12
- 2010年
- 采用二倍稀释法和管碟法对乌饭树树叶提取物进行体外抑菌试验,研究了乌饭树树叶不同提取物的抑菌作用以及提取物的最小抑菌浓度。结果发现,乌饭树树叶提取物对细菌的抑制作用明显,但对霉菌和酵母的抑菌效果不明显。除乌饭树树叶粗多糖对枯草杆菌的抑菌效果不明显外,乌饭树树叶提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌等有害细菌抑制效果较好。此外,热处理会降低乌饭树树叶水提物和醇提物的抑菌效果,而会改善乌饭树树叶粗多糖的抑菌效果。
- 章海燕王立张晖
- 关键词：乌饭树树叶提取物抑菌活性
- 乌饭树树叶水提取物改善糖尿病小鼠血糖和血脂水平的研究被引量：8
- 2012年
- 以链脲佐菌素造模糖尿病小鼠为研究对象,对乌饭树树叶水提取物的降血糖和血脂作用进行了研究,并与二甲双胍的效果进行了比较。结果表明,虽然效果没有二甲双胍明显,但水提物对糖尿病小鼠的血糖和血脂有明显的改善作用。相对模型对照组,灌胃四周水提物后糖尿病小鼠的体重增加了61.0%,血糖降低了14.2%,血脂水平也得到了明显的改善。
- 王立张雪彤章海燕程素娇钱海峰张晖张英
- 关键词：糖尿病水提取物降糖作用
- 高压杀菌技术的研究进展被引量：4
- 2010年
- 综述了高压对食品中营养成分和微生物的影响,分析了影响高压杀菌的因素,并介绍了其在食品中的应用和未来的发展。
- 章海燕王立张晖
- 关键词：高压杀菌食品营养微生物
- 燕麦研究进展被引量：62
- 2009年
- 燕麦,一般分为带稃型皮燕麦和裸粒型裸燕麦两大类,燕麦营养成分包括蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、抗氧化物、维生素和矿物质等,现代营养学和医学研究表明,燕麦含有多种活性营养成分,具有降血脂、降血糖、减肥和美容等多种功能。目前有关燕麦研究主要集中在燕麦β-葡聚糖、蛋白、油脂等方面;该文主要讲述燕麦主要成分及其一些应用。
- 章海燕张晖王立郭晓娜
- 关键词：燕麦淀粉蛋白质脂质膳食纤维
- 大米蛋白研究进展被引量：8
- 2010年
- 大米蛋白是一种营养价值很高植物蛋白质,其必须氨基酸构成完整,过敏性低;近年研究发现,其还具有重要保健功能,如抗糖尿病、抗胆固醇、抗癌变等。该文介绍大米蛋白营养价值、功能性质、提取方法及应用研究进展。
- 章海燕王立张晖
- 关键词：大米蛋白植物蛋白大米
