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张鹤

作品数：7 被引量：86H指数：6
供职机构：国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)更多>>
发文基金：国家科技支撑计划天津市科技计划国家葡萄产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇中文期刊文章

领域

  • 4篇农业科学
  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理

主题

  • 2篇苹果
  • 2篇贮藏
  • 2篇金冠
  • 2篇金冠苹果
  • 2篇冷藏
  • 2篇1-MCP处...
  • 1篇电子鼻
  • 1篇生理
  • 1篇天麻
  • 1篇贮藏品质
  • 1篇贮藏生理
  • 1篇温度
  • 1篇温度处理
  • 1篇无损检测
  • 1篇物流
  • 1篇小枣
  • 1篇金丝
  • 1篇金丝小枣
  • 1篇近红外
  • 1篇近红外光

机构

  • 7篇国家农产品保...
  • 5篇沈阳农业大学
  • 1篇大连工业大学
  • 1篇陕西理工大学
  • 1篇天津市农业科...
  • 1篇国家农产品保...
  • 1篇山东百枣纲目...
  • 1篇四川赤健中药...

作者

  • 7篇张鹤
  • 4篇张鹏
  • 3篇李江阔
  • 2篇刘玲
  • 2篇刘畅
  • 2篇郭兴月
  • 1篇朱志强
  • 1篇王文生
  • 1篇农绍庄
  • 1篇李新生
  • 1篇张平
  • 1篇董成虎
  • 1篇陈存坤
  • 1篇陈绍慧
  • 1篇孙海燕
  • 1篇李志文
  • 1篇马骏
  • 1篇任朝晖
  • 1篇兰璞
  • 1篇韩洁

传媒

  • 4篇保鲜与加工
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2016
  • 3篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2013
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
不同温度处理对海参自溶酶及品质的影响被引量：4
2014年
海参在离开海水后会发生自溶,这是由于体内存在自溶酶,实验以鲜活海参为实验材料,研究了海参自溶酶在不同贮期的变化情况,并同时测定营养指标——水分和脂肪、新鲜度指标——pH值和挥发性盐基氮。分别探讨海参自溶酶与海参品质在不同温度贮藏下的变化情况。结果表明:低温可以延长海参的贮藏时间,并能较好的延缓海参水分和脂肪含量的降低,抑制海参挥发性盐基氮的增大和pH值的降低,所以可以较好的保持海参的营养品质和新鲜度,而且较低温度下海参自溶酶的活性比较高温度下的海参高,其中0℃的贮藏效果最佳。
李江阔郭兴月张鹏侯英雪张鹤
低温条件下不同时期1-MCP处理对金冠苹果生理和品质的影响被引量：19
2015年
金冠苹果采后在低温条件下分别放置0、6、12、18、24 d后用1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)进行保鲜处理,研究采后不同时期1-MCP处理对冷藏期间金冠苹果生理和品质的影响。结果表明:1-MCP处理维持了较高的可溶性固形物和VC含量,显著抑制了果实的乙烯生成速率、相对电导率以及丙二醛含量的升高,并有效提高过氧化物酶的活性,降低了多酚氧化酶的活性,更好地保持了果实品质。1-MCP的作用效果随着1-MCP处理时期的延迟而下降,采后12 d之内处理的效果较好。因此,金冠苹果采后应尽快用1-MCP进行处理,以低温条件下放置不超过12 d为宜。
李江阔刘畅张鹏张鹤刘玲
关键词：1-甲基环丙烯金冠苹果生理冷藏期
臭氧处理对不同成熟度金丝小枣贮藏品质的影响被引量：9
2015年
以白熟期和脆熟期的山东金丝小枣为试材,采用微孔膜包装,在预冷24 h期间连续用0.5 m L/m^3浓度的臭氧处理,并在-1-0℃条件下贮藏72 d期间以同浓度每周定期进行臭氧处理5 h,以相同成熟度的空白处理为对照,研究臭氧对不同成熟度金丝小枣果实贮藏品质的影响。结果表明,0.5 m L/m^3浓度的臭氧能够有效抑制金丝小枣可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,抑制酒化及水分含量的流失,保持果实硬度,减少腐烂,显著提高金丝小枣的贮藏保鲜效果。
陈存坤韩洁董成虎李迎松张鹤王文生
关键词：金丝小枣成熟度臭氧贮藏
金冠苹果冷藏不同时间1-MCP处理对果实质地的影响被引量：6
2015年
金冠苹果于(0±0.5)℃下冷藏不同时间(0、12、24 d)用1-MCP(浓度1μL/L)进行处理,采用质构仪质地多面分析法(TPA)测定不同处理果实的果肉质地参数,研究冷藏不同时间1-MCP处理对金冠苹果保鲜效果的影响。结果表明,果肉脆度与咀嚼性呈显著正相关,与黏着性呈显著负相关;果肉硬度与凝聚性、咀嚼性分别呈显著、极显著正相关;果肉凝聚性与回复性、咀嚼性呈显著正相关;果肉黏着性与其他质地指标均呈负相关。各1-MCP处理组均能够延缓果实脆度、凝聚性、回复性、咀嚼性的降低,抑制黏着性的增加,从而延缓果实的软化,但其作用效果会随着处理时间的延后而降低。所以,金冠苹果采用1-MCP处理的时间以冷藏后不超过12 d为宜。
兰璞刘畅张鹏刘玲张鹤
关键词：金冠苹果1-MCP
不同保鲜包装对天麻贮藏生理和效果的影响被引量：18
2016年
为探究天麻的保鲜技术,以汉中天麻(Gastrodia elata Bl)为试材,选取PE20、PE30、PE40和抗菌四种保鲜袋包装天麻,常温贮藏。每8 d测试比较天麻失重率、腐烂指数、呼吸强度、蛋白质、总糖和天麻素含量指标的变化,结果表明,PE20保鲜袋对天麻的保鲜效果最佳,在贮藏过程中有效地防止了天麻的失水萎蔫和腐烂,抑制了天麻呼吸强度的上升,较好地控制了天麻蛋白、总糖和天麻素含量的损失,延长天麻贮藏期至65 d,保鲜效果较好。该研究结果可为天麻低温贮运保鲜提供参考。
孙海燕马骏钟爱民李新生张晓宏张鹤
关键词：天麻保鲜袋贮藏
海参品质与检测技术研究进展被引量：7
2014年
海参素有"海中人参"之称,其营养价值高,深受消费者的喜爱。本文介绍了我国海参的品种、营养价值和在养殖过程中的主要病虫害及其防治方法,综述了海参及食品品质新型检测技术(电子鼻、近红外无损检测技术)的研究进展,展望新型食品检测技术及其在海参品质检测上的应用将是今后进一步研究的方向。
张鹤郭兴月张鹏农绍庄李江阔
关键词：海参病虫害电子鼻近红外光无损检测
我国果蔬物流保鲜产业的现状与发展战略思考被引量：24
2013年
阐述了"十二五"中后期我国果蔬物流保鲜产业的地位和作用、存在的问题与发展战略思考,提出进一步落实国家已制订的相关发展规划,配套相应政策并加大资金扶持力度;发展适合我国国情的果蔬物流保鲜产业体系;提高果蔬生产的区域化、集约化与组织化程度;研发多种高新物流保鲜装备、材料与技术;增强果蔬物流企业的经济与技术基础,提高标准化、信息化、装备化和生物化技术的应用程度;建立果蔬物流保鲜全程控制技术体系,完善果蔬冷链流通技术体系等六大战略举措,以期实现我国果蔬物流保鲜产业又好又快的发展。
张平张鹤陈绍慧任朝晖朱志强李志文
关键词：果蔬
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