张元培
- 作品数：31 被引量：54H指数：4
- 供职机构：北京市粮食局更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
- 我国制粉设备的三项科技创新成果
- 2011年
- 辊式磨粉机在欧洲出现，已有140余年的历史.随着经济发展和科技进步，制粉工业与其它行业一样，也不断地引进新技术、新设备为自身的发展服务。我国制粉工业的发展和装备的技术含量的提高，是不断地消化吸收再创新的结果。虽然与当今世界最先进的面粉厂的安全卫生状况、装备技术水平和管理水平等方面仍有显著差距，但正在根据我国面粉市场特色，大步紧跟世界制粉科技发展的步伐。
- 张元培
- 关键词：制粉设备制粉工业辊式磨粉机经济发展
- 食品安全--面粉工业产业升级的核心
- 我国《食品安全法》实施以来,进一步改善面粉厂的安全卫生状况,为消费者及食品工业提供安全卫生优质的面粉产品,是我国面粉工业产业升级的核心内容.从预防与治理相结合,防止理化及微生物污染和加强制度建设,严格执行HACCP规程两...
- 张元培
- 关键词：面粉工业食品安全卫生管理
- 食品安全——面粉工业产业升级的核心被引量：1
- 2013年
- 我国《食品安全法》实施以来,进一步改善面粉厂的安全卫生状况,为消费者及食品工业提供安全卫生优质的面粉产品,是我国面粉工业产业升级的核心内容。从预防与治理相结合,防止理化及微生物污染和加强制度建设,严格执行HACCP规程两方面,加强及改善面粉厂的安全卫生管理水平。
- 张元培
- 关键词：食品安全面粉工业食品工业
- 关于修订小麦粉标准的思考被引量：2
- 2003年
- 从1986年实施修订后的《小麦粉》国家标准以来,虽然先后发布了《高筋小麦粉》和《低筋小麦粉》国家标准和九类专用小麦粉行业标准,但是这些标准都在不同程度上落后于社会主义市场经济的发展和人民生活水平的提高。为进一步规范市场,满足不同层次消费者和食品工业的需求,小麦粉标准亟需修订。本文就如何修订小麦粉国家标准提出了初步建议,供业内人士讨论。
- 张元培
- 关键词：专用小麦粉小麦粉
- 营养强化 造福人民
- ＜正＞传统上,中国人民喜爱东方蒸煮类主食品,如馒头、面条和饺子等。由于饮食习惯的延续,最喜欢色泽白中透亮的主食品,这是食品“色、香、味”的重要标志之一。中国经济在最近25年中迅速发展,人民在享受小康生活时,在主食品上也追...
- 张元培
- 文献传递
- MJZG撞击杀虫机面粉撞击杀虫的效果被引量：4
- 2010年
- 近年来，全球消费者对“从农场到餐桌”食品链上的安全卫生状况的关注比以往任何时候都更加强烈。联合国粮农组织及世界卫生组织（UNFAO／WHO）和各国政府关于食品安全卫生法规的实施，IFS／FDA／BRC／ISO等相关标准化组织相继制定了更加严格的标准，使食品企业承担的法律义务日益增多。我国新的《食品卫生法》也已正式颁布实施，对涉及食品安全卫生的法规、标准也在不断修订且日趋完善。
- 张元培
- 关键词：食品安全卫生联合国粮农组织《食品卫生法》面粉世界卫生组织
- 中国小麦产业链现状和展望
- 中国是世界最大的小麦生产国和消费国.讨论了近年来,国产小麦产量变化和面粉厂按照主产省(区)重新布局的情况.做为参照,简单介绍了欧美国家面粉工业现状.展望中国小麦产业、食品工业和小麦资源综合利用发展前景供业内参考.
- 张元培
- 关键词：小麦产业链面粉厂资源利用
- 文献传递
- 世界面粉工业新技术及发展趋势被引量：14
- 2010年
- 小麦制粉业是古老的行业,百多年来所形成的以磨、筛、清为主机的制粉设备和工艺传统基本上得以延续;但随着世界经济发展科技进步的历史进程,许多高科技手段已成功应用于这一传统工业。世纪之交,各大洲相继新建或技改的面粉厂,采用了新设备、新技术,特别是对成品面粉的安全卫生要求更加严格。通过介绍、观察和分析这些新技术的特点,有助于推动我国小麦制粉工业的技术进步和缩小与国际先进科技水平的差距。
- 张元培
- 以科学的态度发展专用小麦粉──兼谈面粉添加剂的合理使用被引量：8
- 1995年
- 以科学的态度发展专用小麦粉──兼谈面粉添加剂的合理使用北京市粮食局（１０００５３）张元培众所周知，我国是盛产小麦的国家，年总产量达１亿ｔ，为全球之首。约占美、加、澳和阿根廷４个小麦出口国总产量之和的９０％以上。但由于我国人口众多，每年仍要进口小麦百万...
- 张元培
- 关键词：专用小麦粉面粉添加剂面粉
- 面包烘焙改良剂溴酸钾的兴衰及其替代物被引量：3
- 1995年
- 面包烘焙改良剂溴酸钾的兴衰及其替代物张元培１９９４年１月我国台湾省明令禁止使用溴酸盐（注：主要指溴酸钾──ｐｏｔａｓｓｉｕｍＢｒｏｍａｔｅ）作为添加剂用于面包制作。这件事立即波及到香港，香港传播媒介报导当地生产销售的面粉及面包中也含有溴酸钾的微量残留...
- 张元培
- 关键词：面包烘焙改良剂溴酸钾
