高杨
- 作品数：6 被引量：24H指数：3
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家高技术研究发展计划国家大学生创新性实验计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程社会学经济管理更多>>
- 细菌素和超高压联合防腐保鲜技术及其应用
- 本发明公开了细菌素和超高压联合防腐保鲜技术及其应用。本发明提供了一种用于食品的抑菌和/或杀菌方法。本发明所提供的用于食品的抑菌和/或杀菌方法，包括如下步骤：将细菌素enterocin P添加到食品中，再将添加了细菌素en...
- 李平兰刘国荣王洋戴瑞彤郑海涛高杨周国兴
- 文献传递
- 超高压处理对法兰克福香肠理化及感官品质的影响被引量：4
- 2012年
- 为探讨超高压处理对法兰克福香肠理化及感官品质的影响,采用200MPa(5、10min),400MPa(5、10min)和600MPa(5、10min)对真空包装法兰克福香肠进行二次杀菌处理。连续监测样品冷藏过程中pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、脂肪氧化(TBA-RS)、质构、色泽和感官品质的变化。结果表明:超高压处理可以减缓法兰克福香肠保藏过程中pH值的降低,挥发性盐基氮的生成,但会增加脂肪氧化程度;另外会提高亮度,降低红度;降低硬度,增加内聚力;延缓感官品质的下降。
- 王洋高杨戴瑞彤郑海涛李平兰
- 关键词：超高压真空包装法兰克福香肠感官
- 超高压处理对法兰克福香肠中主要微生物的影响及其变化规律被引量：12
- 2011年
- 为探讨超高压处理对真空包装法兰克福香肠微生物货架期的影响,在(20±5)℃对真空包装法兰克福香肠进行200MPa(5min与10min)、400MPa(5min与10min)和600MPa(5min与10min)的超高压处理。样品处理后于4℃保藏60d,每隔10d取样分析,直至样品微生物数量达到峰值并趋于稳定为止。与空白对照组(不进行二次灭菌的法兰克福香肠)相比,超高压处理能显著降低法兰克福香肠初始微生物数量,并对保藏过程中的腐败微生物:嗜冷菌、乳酸菌和大肠菌群的生长有显著抑制作用,抑制程度与压力(200～600MPa)和处理时间(5～10min)具有正相关性。效果最佳的600MPa处理10min能够将法兰克福香肠4℃贮藏货架期从9d延长至60d以上。
- 高杨周国兴王洋郑海涛李平兰
- 关键词：超高压真空包装法兰克福香肠腐败微生物货架期
- 云南边境拉祜族婚姻变迁及政策研究——基于金平县陆村的实地调查
- 在现代民族国家空间场域中,由于历史、地理隔离等原因,区位偏远的云南边境少数民族在宗教信仰、价值观念、生活习俗、婚姻制度、生计模式等方面仍长期保持着较为传统的民族文化特征。但与此同时,随着我国四十年来改革开放的深入推进、经...
- 高杨
- 关键词：非正式制度拉祜族
- 文献传递
- 细菌素和超高压联合防腐保鲜技术及其应用
- 本发明公开了细菌素和超高压联合防腐保鲜技术及其应用。本发明提供了一种用于食品的抑菌和/或杀菌方法。本发明所提供的用于食品的抑菌和/或杀菌方法，包括如下步骤：将细菌素enterocin P添加到食品中，再将添加了细菌素en...
- 李平兰刘国荣王洋戴瑞彤郑海涛高杨周国兴
