王轩
- 作品数：27 被引量：223H指数：10
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 工艺参数对苹果变温压差膨化干燥过程中水分扩散的影响
- 利用非稳态菲克第二定律计算苹果片变温压差膨化干燥过程中水分扩散系数，讨论膨化温度、抽空温度和切片厚度对苹果片干燥过程中水分扩散的影响.采用Page、Henderson&Pabis和Logarithmic三种数学模...
- 杨爱金毕金峰刘璇吕健王轩
- 关键词：变温压差膨化干燥苹果水分扩散
- 一种膨化芒果及其制备方法
- 本发明公开了一种膨化芒果及其制备方法。该方法包括如下步骤：将芒果果肉放置于膨化罐中进行变温压差膨化，得到所述膨化芒果；所述变温压差膨化包括如下步骤：1)将膨化罐内的温度升为70℃-90℃，压强升至高于膨化罐外大气压0.1...
- 毕金峰丁媛媛赖必辉于静静白沙沙王沛杨爱金吕健王轩公丽艳
- 一种膨化槟榔芋条及其制备方法
- 本发明公开了一种膨化槟榔芋条及其制备方法。该方法包括如下步骤：将槟榔芋果肉放置于膨化罐中进行变温压差膨化，得到所述膨化槟榔芋条；所述变温压差膨化包括如下步骤：1)将膨化罐内的温度升为118℃-130℃，压强升至高于膨化罐...
- 毕金峰于静静丁媛媛王沛白沙沙公丽艳王轩吕健杨爱金
- 中早熟苹果果实品质因子的选择被引量：13
- 2013年
- 选取52个中早熟品种苹果测定22项理化营养指标,采用主成分分析(PCA)及聚类分析(HCA)方法对指标进行分析。结果表明:苹果多个品质指标变量间存在着相对独立性和密切相关性,前7个主成分累积方差贡献率达到72.8%,聚类分析结果显示品质指标分为8类较为合理。最终选定可溶性固形物、糖酸比、褐变度、镁含量、果实硬度、果形指数、单果质量和果肉细胞大小8个具代表性的指标来评价中早熟苹果的品质。
- 孟宪军公丽艳毕金峰白沙沙刘璇王轩
- 关键词：中早熟苹果
- 不同产地红富士苹果品质的灰色关联度分析被引量：17
- 2013年
- 应用灰色关联度分析法,对来自全国9个不同产地的红富士苹果的8个品质指标进行了综合评价。结果表明:与等权关联度排序相比,加权关联度的排序更接近果实品质的实际情况;构造"理想品种"与赋予不同品质性状不同的权重是灰色关联分析的关键环节。新疆、甘肃、辽宁红富士苹果品质较优,陕西、山东、河南居中,河北、山西、江苏次之。
- 王轩毕金峰刘璇吕健杨爱金
- 关键词：红富士
- 不同产地红富士苹果品质评价及加工适宜性研究
- 本研究以全国9个富士主产地的红富士苹果为原料，采用变温压差膨化干燥工艺加工制成苹果脆片，分别对红富士苹果果实的30项品质指标和苹果脆片的16项品质指标进行测定，通过数理统计分析方法建立了红富士苹果鲜食及脆片的品质评价模型...
- 王轩
- 关键词：红富士苹果脆片香气成分
- 文献传递
- 高新技术在浓缩苹果汁加工中应用进展被引量：6
- 2012年
- 综述了酶技术、膜技术、树脂吸附技术、壳聚糖和纳米技术等在浓缩苹果汁加工中的应用状况及研究进展,旨在为浓缩苹果汁的加工技术研究提供参考。
- 王轩毕金峰刘璇公丽艳杨爱金
- 关键词：浓缩苹果汁
- 基于主成分分析的中早熟苹果脆片品质评价被引量：33
- 2012年
- 为研究不同品种苹果脆片的品质差异,测定了15个中、早熟品种苹果脆片的16项品质指标。采用主成分分析方法对苹果脆片品质进行客观评价,得出苹果脆片品质的综合得分并排名。试验结果表明品质最好的苹果脆片品种是"伏红",其次为"I12-10"和"褐色凤梨",品质最差的品种为"未希生命"。
- 王沛刘璇毕金峰白沙沙公丽艳王轩
- 关键词：苹果脆片主成分分析
- 基于层次分析法的晚熟品种苹果脆片品质评价被引量：14
- 2012年
- 研究不同原料品种苹果脆片的品质差异,运用层次分析法,选取20个晚熟原料品种加工的苹果脆片为研究对象,对其L、b、脆度、膨化度、糖酸比、产出率、粗蛋白7个评价指标进行综合分析,得到各指标对产品品质影响所占的权重以及苹果脆片品质综合排名。结果表明,品质最好的苹果脆片品种为红玉,其次是澳洲青苹和红富士,品质排名最后的品种为Ⅱ10-15。
- 刘璇王沛毕金峰王轩杨爱金吕健
- 关键词：苹果脆片层次分析法
- 不同原料品种的苹果脆片品质评价及其相关性分析被引量：11
- 2012年
- 测定20个早熟品种苹果脆片的16项品质评价指标,研究指标间的相关关系,为建立苹果脆片品质评价体系提供科学依据。结果表明,不同原料品种加工的脆片指标测定值有较大差异,变异系数均达到10%以上。指标间存在着不同程度的相关关系,但偏相关分析与简单相关分析的结果不完全相同,在有第三方影响因素情况下,膨化度与含水率仍具备显著的相关关系,而脆度与膨化度、脆度与含水率无明显相关关系。
- 王沛毕金峰白沙沙公丽艳王轩
- 关键词：苹果脆片
