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姜雪

作品数：154 被引量：102H指数：6
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：国家科技支撑计划上海市科学技术委员会资助项目农业部大豆产业技术体系资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 132篇专利
  • 22篇期刊文章

领域

  • 55篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程

主题

  • 39篇牛奶
  • 34篇原料乳
  • 22篇饮品
  • 21篇原料奶
  • 21篇缓冲盐
  • 18篇奶油
  • 18篇冰淇淋
  • 18篇超高压
  • 17篇杀菌
  • 16篇乳制品
  • 15篇稀奶油
  • 14篇酸度
  • 14篇脱脂
  • 13篇酸度调节剂
  • 13篇甜味
  • 13篇甜味剂
  • 13篇浸入式
  • 12篇饮料
  • 11篇牛奶蛋白
  • 11篇奶蛋白

机构

  • 149篇光明乳业股份...
  • 8篇东北农业大学
  • 2篇吉林农业大学

作者

  • 154篇姜雪
  • 132篇王辉
  • 124篇于鹏
  • 119篇刘振民
  • 116篇任璐
  • 67篇蔡涛
  • 59篇肖杨
  • 31篇苗君莅
  • 21篇郭本恒
  • 19篇徐致远
  • 8篇肖扬
  • 4篇王喜波
  • 4篇刘红玉
  • 3篇江连洲
  • 2篇杨瑞雪
  • 2篇苏米亚
  • 2篇张英华
  • 2篇张锋华
  • 2篇迟玉杰
  • 2篇韩越

传媒

  • 8篇食品工业
  • 5篇食品科技
  • 3篇中国食品学报
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇营养学报
  • 1篇农产品加工

年份

  • 9篇2024
  • 6篇2023
  • 14篇2022
  • 16篇2021
  • 10篇2020
  • 15篇2019
  • 8篇2018
  • 18篇2017
  • 13篇2016
  • 26篇2015
  • 18篇2014
  • 1篇2012
共 154 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种花生乳制品及其制备方法
本发明公开了一种花生乳制品及其制备方法。其原料包括：35～50％原料奶、4～6％花生浆、4.8～5.4％白砂糖、0.025～0.035％增稠剂、0.08～0.15％乳化剂、0.003％～0.005％维生素E、0.04～0...
王辉于鹏郭本恒任璐肖扬蔡涛姜雪
一种植物基咖啡饮品及其制备方法
本申请涉及食品技术领域，具体公开了一种植物基咖啡饮品及其制备方法，本发明简化了市面上植物基咖啡饮品配方中繁多的乳化稳定体系，建立了植物基咖啡饮品的稳定体系，弥补了市场面植物基饮品口感和风味的缺失，克服了高脂肪高蛋白含量在...
姜雪徐致远刘振民王辉艾正文徐杭蓉赵艳荷叶景锦
一种芝士液态奶及其制备方法
本发明公开了一种芝士液态奶及其制备方法。其原料包括下述组分：30-90%原料奶、0.5-3%芝士粉、0.02-2%蛋黄粉、0.01-5%稀奶油、0.05-0.2%乳化剂、0.05-0.3%稳定剂和补足至100%的水；制备...
任璐于鹏刘振民苗君莅蔡涛王辉肖杨姜雪
文献传递
抹茶牛奶饮品的制备及其稳定性
2021年
从配方和工艺两个方面讨论抹茶牛奶饮品的制备及其稳定性。设计基础配方,同时以离心沉淀率和感官评分作为评价指标来筛选最佳抹茶粉,设计单因素试验,讨论不同稳定剂对其稳定性的影响。正交试验后得到的较佳添加量为结冷胶0.035%、微晶纤维素0.30%、单硬脂酸甘油酯0.10%、蔗糖脂肪酸酯0.15%;优化均质条件和杀菌条件,得到的较佳的参数为均质温度70℃、均质压力30 MPa、杀菌温度85℃、杀菌时间15 s。此条件下得到的抹茶牛乳饮品整体颜色鲜绿明亮,风味自然协调,口感细腻,品质较高。
姜雪
关键词：稳定性
一种含有大米和燕麦的谷物饮品及其制备方法
本发明属于饮品制备技术领域，具体涉及一种含有大米和燕麦的谷物饮品及其制备方法。本发明通过添加淀粉酶酶解燕麦和大米中的淀粉，解决了淀粉含量过多在杀菌管道加热过程中淀粉易产生糊化导致管道加热不均匀、管道堵塞，终产品存在焦糊味...
徐杭蓉徐致远刘振民王辉姜雪艾正文叶景锦赵艳荷
一种低粘度调制加糖炼乳及其制备方法
本发明公开了一种低粘度调制加糖炼乳及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：(1)将脱脂乳粉和水混合，静置，得料液A；(2)在料液A中加入白砂糖、麦芽糊精、植物油、稳定剂，混合后，得料液B；(3)将料液B均质、巴氏杀菌、闪蒸...
王辉于鹏桂敏刘振民任璐姜雪艾正文
文献传递
一种风味奶及其制备方法
本发明属于风味奶制备技术领域，具体涉及一种风味奶及其制备方法。本发明提供了一种风味奶，以质量百分含量计，所述风味奶的制备原料包括：原料乳50％～85％、水果浓缩汁0.5％～5％、甜味剂0.01％～4％、稳定剂0.17％～...
姜雪徐致远刘振民王辉艾正文徐杭蓉赵艳荷叶景锦
一种椰奶饮品及其制备方法
本发明公开了一种椰奶饮品，该椰奶饮品包括以下质量比的原料：椰浆原料5％～15％、植物蛋白2.5％～4.0％、增稠剂0.12％～0.6％、乳化剂0.1％～0.5％、缓冲盐0.05％～0.2％和补足至100％的水。椰奶饮品的...
姜雪于鹏刘振民任璐王辉艾正文徐杭蓉马中媛潘沁鋆
一种枇杷果肉牛奶及其制备方法
本发明公开了一种枇杷果肉牛奶及其制备方法。本发明的枇杷果肉牛奶的制备方法包括下述步骤，(1)将甜味剂、稳定剂、水和原料奶混合，得料液A；(2)将步骤(1)制得的料液A进行均质、超高温杀菌、冷却，得混合液B；(3)将步骤(...
王辉于鹏刘振民任璐肖杨蔡涛姜雪
一种碳酸乳饮品及其制备方法
本发明公开了一种碳酸乳饮品及其制备方法。所述方法的原料包括如下质量百分比的各组分：35％～80％原料乳、0.03％～5％甜味剂、0.18％～0.61％稳定剂、0.01％～0.08％缓冲盐和补足至100％的水；其中，所述稳...
姜雪于鹏刘振民任璐肖杨蔡涛王辉
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