梁彬霞
- 作品数：11 被引量：83H指数：6
- 供职机构：仲恺农业工程学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省重大科技专项广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用。每100mL该冰鲜鸭复合保鲜液中，含乳酸链球菌素0.05～0.1g，壳聚糖母液5～10g，乳酸钠4～4.8g，丁香浸提液4.2～6g，桂皮浸提液3.6～6g，pH调...
- 赵文红白卫东钱敏林慧珍梁彬霞
- 文献传递
- 火龙果果皮色素提取工艺研究被引量：12
- 2011年
- 火龙果果皮色素是从火龙果果品加工副产物果皮中提取的天然色素,具有"天然、营养、多功能"等多重优点,故作为添加剂在食品加工业、化妆品制造业等中都具有很好的应用前景。本实验拟实现火龙果的综合利用,提高火龙果的附加值,拓展其应用范围,研究了从火龙果果皮中提取红色素的工艺条件。选用火龙果果皮为原料,对火龙果果皮内红色素采用溶剂浸提法进行提取,研究材料的储存方法、浸提液种类、液料比、浸提时间、浸提温度以及pH对色素提取的影响,确定最适的工艺条件:对火龙果果皮进行冷冻储存;浸提液为去离子水;液料比为5∶1;浸提时间30min;浸提温度50℃;浸提液pH6时,可以得到高产率、高色值、安全的火龙果果皮红色素。
- 梁彬霞赵文红白卫东钱敏李夏雷
- 关键词：火龙果果皮天然色素
- 红曲色素TR的稳定性研究被引量：4
- 2012年
- 红曲色素是一种天然的安全的食用色素,在食品行业应用广泛。主要研究了光照、温度、pH、金属离子(Cu2+、Ca2+、Mg2+、K+和Na+)以及食品添加剂(酸度调节剂、甜味剂、防腐剂和抗氧化剂)对红曲色素TR稳定性的影响。结果表明,红曲色素TR溶液的光稳定性较差,在室外光照20h其色价保存率仅为49.9%,室内光照和避光对溶液色价影响不明显;溶液具有较好的热稳定性,在120℃下加热1h其色价保存率为82%以上;pH在3～11范围溶液稳定性好,无沉淀产生并且色泽明亮;Fe2+影响能使溶液有少量沉淀产生,其他金属离子影响小;食品添加剂(酸度调节剂、甜味剂、防腐剂和抗氧化剂)对溶液稳定性影响小。
- 赵文红朱豪梁彬霞钱敏白卫东杨晓暾
- 关键词：红曲色素稳定性光照温度PH
- 黑糯米葛根酒的研制开发被引量：6
- 2008年
- 探索了黑糯米葛根酒的酿造工艺,并对成品酒成分进行分析与检测。采用黄酒酿造工艺,以黑糯米、葛根为原料,按优质黑糯米与鲜葛根重量以2∶1配料,酒药用量为总量的2%,温度30℃,二次补料发酵36h,18℃以下后酵20d左右。结合葛根自身特性,发酵前添加少量淀粉酶、糖化酶对葛根进行一系列优化处理,加速微生物发酵作用,使黑糯米、葛根中黄酮等有益物质充分溶解在发酵酒液里面,研制出酒味爽口、独特、无异味,并含有一定黄酮物质的黑糯米葛根酒。
- 梁彬霞赵文红陈仕俏李欢吴小燕
- 关键词：黑糯米黄酮保健酒
- 红曲色素TY的稳定性研究被引量：6
- 2012年
- 红曲色素是一种天然的安全的食用色素,在食品行业应用广泛。本文主要研究了光照、温度、pH、金属离子(Cu2+、Ca2+、Mg2+、K+和Na+)以及食品添加剂(酸度调节剂、甜味剂、防腐剂和抗氧化剂)对红曲色素稳定性的影响。结果表明,红曲色素TY溶液在室外光照能使红曲色素溶液褪色,在室内光照和避光条件下对溶液色价影响不明显;在高温下具有良好的热稳定性;在pH<4时溶液产生沉淀,且色泽变为暗淡,pH>5时溶液无沉淀现象且色泽明亮;Fe2+和Cu2+的存在能使溶液产生沉淀,其他金属离子影响小;酸度调节剂(柠檬酸、乙酸、苹果酸、乳酸、酒石酸)能使溶液产生沉淀并且溶液色泽变的较暗淡。
- 赵文红朱豪梁彬霞钱敏白卫东杨晓暾
- 关键词：红曲色素稳定性光照温度PH
- 一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用。每100mL该冰鲜鸭复合保鲜液中，含乳酸链球菌素0.05～0.1g，壳聚糖母液5～10g，乳酸钠4～4.8g，丁香浸提液4.2～6g，桂皮浸提液3.6～6g，pH调...
- 赵文红白卫东钱敏林慧珍梁彬霞
- 文献传递
- 红曲色素的功能特性研究进展被引量：17
- 2012年
- 红曲色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的食用色素,具有"天然、营养、多功能"等多重优点,故作为添加剂在食品中具有很好的应用前景。文中较全面地从红曲色素的理化特性及生物活性等方面进行了综述,同时展望了其研究方向和前景。为更好地开发利用红曲色素提供参考。
- 梁彬霞白卫东杨晓暾赵文红钱敏朱豪
- 关键词：红曲色素理化特性生物活性
- 红曲色素提取及分离纯化研究被引量：10
- 2012年
- 红曲色素是由红曲霉发酵生产的天然食用色素,其作为添加剂在食品特别是肉品工业中有很好的应用前景。文章较全面地介绍了红曲色素的组成、提取及分离纯化技术,并对红曲色素的研究方向和前景进行了展望,为进一步研究和开发红曲色素提供理论依据。
- 钱敏梁彬霞白卫东杨晓暾赵文红朱豪
- 关键词：红曲色素分离纯化
- 橘皮中酚酸的研究进展被引量：4
- 2012年
- 酚酸广泛存在于植物中,大量研究表明酚酸具有如抗氧化、抗癌等多种生物活性。橘皮中含有丰富的酚酸,而目前对橘皮酚酸的提取分离等方面的报道很少。本文综述了橘皮酚酸类化合物的理化性质、提取、分离纯化及生物活性的研究新进展。提出了今后橘皮的研究方向和开发前景,为更好地开发利用柑橘提供参考。
- 朱豪梁彬霞赵文红钱敏白卫东
- 关键词：橘皮酚酸分离纯化生物活性
- 火龙果果皮色素的研究进展被引量：10
- 2012年
- 火龙果红色素是一类具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤等多种生物活性功能的水溶性天然色素,对此,国内外学者进行了广泛的研究。文章从火龙果果皮色素的提取方法,理化特性及生物活性等方面进行了综述,同时展望了研究方向和前景。为更好地开发利用火龙果红色素提供参考。
- 赵文红梁彬霞白卫东钱敏朱豪
- 关键词：火龙果天然色素生物活性
