吴迪
- 作品数：6 被引量：32H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 分散固相萃取—高效液相色谱法测定面包中的丙烯酰胺
- 2012年
- 建立了分散固相苹取一高效液相色谱法测定面包中丙烯酰胺的方法。样品以水作提取剂，再用化学方法和分散固相萃取法联合对样品进行纯化，采用高效液相色谱进行分析。该方法的检出限15p,g／kg，线性范围0．05~0．5mg／L，加标回收率85．3％~92．5％，日内精密度RSD为2．9％-5．3％（n=5）；日间精密度RSD为3．6%-10．2%（n=15）。
- 刘洁吴迪胡秀娟刘亚伟
- 关键词：丙烯酰胺分散固相萃取高效液相色谱
- 正交试验优化超声提取辣木叶总黄酮及其抗氧化活性研究被引量：15
- 2017年
- 采用正交试验法研究辣木叶总黄酮的提取工艺。以总黄酮含量为考察指标,对醇浓度、料液比、提取温度和提取时间进行优化,结果表明,最优条件为乙醇浓度70%、料液比1∶30(g/m L)、提取温度50℃、提取时间30 min,在此条件下,总黄酮含量为4.88%。同时,辣木叶黄酮表现出较强的DPPH自由基清除能力,其IC50值为0.19 mg/m L。
- 吴迪赵贝贝耿曼璐陆启玉
- 关键词：总黄酮正交试验超声提取抗氧化
- 辣椒生鲜面的制作及保鲜期研究被引量：7
- 2017年
- 以小麦粉、辣椒粉为原料制作生鲜面,通过面条的蒸煮特性、质构特性及感官评价,研究了辣椒粉添加量、加水量和加盐量对辣椒生鲜面品质的影响,并采用正交试验确定了制作辣椒生鲜面的最佳工艺参数,对最佳工艺条件下制备的辣椒生鲜面的抑菌效果进行了研究。结果表明,最佳工艺条件为辣椒粉添加量0.6%、加水量33%和加盐量1.0%,添加辣椒粉的生鲜面在4℃储藏条件下保鲜期延长了约50 h。
- 吴迪李华陆启玉
- 关键词：辣椒粉生鲜面抑菌效果
- 辣木叶黄酮类物质对大豆油的抗氧化作用被引量：3
- 2017年
- 以大豆油为对象,研究了辣木叶黄酮类提取物在不同添加量时对油脂的抗氧化作用。结果表明,辣木叶黄酮对大豆油有很强的抗氧化作用,其在大豆油中的最佳添加量为0.03%。
- 吴迪赵贝贝耿曼璐陆启玉
- 关键词：黄酮类化合物大豆油抗氧化
- 聚葡萄糖对焙烤食品食用品质的影响被引量：5
- 2013年
- 聚葡萄糖作为一种低热量多聚糖,是一种良好的膳食纤维资源,可以在许多食品中替代糖和脂肪,在焙烤食品中添加聚葡萄糖,不影响口感,而且对食品的组织结构具有改良作用。综述了聚葡萄糖在焙烤食品中的应用,对产品气泡、弹性、稳定性以及对焙烤食品形状等的影响,并对其发展趋势提出展望。
- 余利新刘亚伟吴迪
- 关键词：聚葡萄糖焙烤食品
- 两性淀粉合成技术研究进展被引量：2
- 2012年
- 两性淀粉是一种重要的聚合物添加剂,因其良好的性能有多方面的应用。介绍了两性淀粉的制备工艺、研究进展以及在工业中的应用,并根据两性淀粉的发展需要对其未来的发展方向进行了展望。
- 吴迪刘亚伟余利新
- 关键词：两性淀粉阳离子试剂阴离子试剂取代度
