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余利新

作品数：6 被引量：7H指数：2
供职机构：河南工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇专利
  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇淀粉
  • 3篇生成量
  • 3篇酰胺
  • 3篇丙烯
  • 3篇丙烯酰胺
  • 2篇淀粉膜
  • 2篇醒发
  • 2篇生坯
  • 2篇面包
  • 1篇阳离子试剂
  • 1篇阴离子
  • 1篇阴离子试剂
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇食品
  • 1篇食用品
  • 1篇食用品质
  • 1篇试剂
  • 1篇薯条
  • 1篇取代度

机构

  • 6篇河南工业大学

作者

  • 6篇余利新
  • 5篇刘亚伟
  • 3篇刘洁
  • 3篇吴迪
  • 2篇李元丽
  • 2篇王俊涵
  • 2篇陈芳
  • 2篇胡秀娟
  • 2篇吴迪

传媒

  • 2篇粮食与饲料工...

年份

  • 4篇2013
  • 2篇2012
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
聚糊精微波干法重聚技术及其特性研究
聚糊精是一种良好的膳食纤维资源，在食品中大量使用，可增加食品中膳食纤维含量。本课题以玉米淀粉为原料，经酸水解后得到不同DE值的糊精，使得淀粉分子链结构得以松散，再与山梨醇、柠檬酸在微波条件下合成具有膳食纤维作用的聚糊精。...
余利新
关键词：糊精微波膳食纤维
文献传递
减少面包中丙烯酰胺生成量的生产方法
本发明公开了减少面包中丙烯酰胺生成量的生产方法，属于食品安全控制技术领域。该方法包括按常规方法制备面包生坯；在烘焙模具表面涂刷一层可食性淀粉膜，把面包生坯放入烘焙模具中，将烘焙模具置于醒发箱中醒发；然后在面包生坯表面刷上...
刘洁吴迪胡秀娟李元丽余利新刘亚伟陈芳王俊涵
文献传递
两性淀粉合成技术研究进展被引量：2
2012年
两性淀粉是一种重要的聚合物添加剂,因其良好的性能有多方面的应用。介绍了两性淀粉的制备工艺、研究进展以及在工业中的应用,并根据两性淀粉的发展需要对其未来的发展方向进行了展望。
吴迪刘亚伟余利新
关键词：两性淀粉阳离子试剂阴离子试剂取代度
减少面包中丙烯酰胺生成量的生产方法
本发明公开了减少面包中丙烯酰胺生成量的生产方法，属于食品安全控制技术领域。该方法包括按常规方法制备面包生坯；在烘焙模具表面涂刷一层可食性淀粉膜，把面包生坯放入烘焙模具中，将烘焙模具置于醒发箱中醒发；然后在面包生坯表面刷上...
刘洁吴迪胡秀娟李元丽余利新刘亚伟陈芳王俊涵
聚葡萄糖对焙烤食品食用品质的影响被引量：5
2013年
聚葡萄糖作为一种低热量多聚糖,是一种良好的膳食纤维资源,可以在许多食品中替代糖和脂肪,在焙烤食品中添加聚葡萄糖,不影响口感,而且对食品的组织结构具有改良作用。综述了聚葡萄糖在焙烤食品中的应用,对产品气泡、弹性、稳定性以及对焙烤食品形状等的影响,并对其发展趋势提出展望。
余利新刘亚伟吴迪
关键词：聚葡萄糖焙烤食品
减少丙烯酰胺生成量的薯条加工方法
本发明公开一种减少丙烯酰胺生成量的薯条加工方法，包括将新鲜马铃薯去皮，切成薯条，将薯条在冷水中浸泡10-15min，然后在沸水中热烫2-3min，捞出冷却，用滤纸将薯条表面的水吸干，于150±2℃烘箱中处理5min；将薯...
刘洁吴迪余利新刘亚伟
文献传递
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