吴耀祥
- 作品数：4 被引量：10H指数：2
- 供职机构：邵阳学院更多>>
- 发文基金：湖南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 湖南卤制豆制品主要安全危害控制被引量：3
- 2014年
- 对传统卤制大豆食品的各加工环节的微生物指标和重金属的变化规律进行探讨.结果表明:微生物主要来自豆腐生产、冷却切块调味、人工充填包装等工序以及生产环境与操作人员带来的二次污染;重金属主要来自大豆、凝固剂和卤汁中.通过机械化生产豆腐、卤制后急速冷却措施可控制微生物危害.
- 黄大川吴耀祥原峰袁澈
- 关键词：微生物二次污染
- 杜仲山茱萸保健酒澄清工艺的优化被引量：3
- 2014年
- 据市场调查信息反馈,杜仲山茱萸保健酒澄清度不够高,光照下有散射光点,静置3个月以上易产生沉淀.通过单因素和正交试验优化杜仲山茱萸保健酒的澄清工艺.试验结果表明,当活性炭和JA澄清剂的添加量分别为1.00g/L、0.20g/L,澄清时间为30天,再经硅藻土(300#:100#=0.8:1)过滤机过滤,酒体透光率最高,达96.73%.澄清后,该保健酒酒度变化较小,皂苷、总糖等营养物质含量基本不变,且口感爽快醇和.
- 吴耀祥黄大川刘琪
- 关键词：保健酒透光率
- 杜仲山茱萸酒的研制
- 本课题是校企合作课题，旨在以杜仲、山茱萸、人参、红枣、高良姜、丁香、肉桂、砂仁等为主要原料，通过对生产配方、生产工艺、澄清工艺以及调味的研究，研制出一款质量稳定、口感佳、色泽亮丽的杜仲山茱萸酒产品，文章最后对成品酒的抗氧...
- 吴耀祥
- 关键词：正交响应面抗氧化
- 文献传递
- 杜仲保健酒生产配方优化研究被引量：2
- 2014年
- 杜仲保健酒产品表现出粘口、酒体不爽快、欠醇厚柔和等问题。通过单因素试验及正交试验优化保健酒配方中山茱萸、枸杞、茯苓、黄精的配比。结果表明,当该4种原料的添加量分别为0.8g/100mL、0.6g/100mL、1.4g/100mL、1.05g/100mL时,杜仲酒入口净爽、醇和、酒体协调性好,感官得分最高。
- 吴耀祥黄大川刘琪
- 关键词：中药材
