吕飞
- 作品数：5 被引量：38H指数：3
- 供职机构：长沙理工大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 米糠蛋白提取及其应用研究进展被引量：25
- 2014年
- 中国米糠资源的年产量约为1.4×107 t,其中米糠蛋白约为2×106 t,米糠蛋白的高营养性和低过敏性使它成为不可多得的优质蛋白资源。但因米糠蛋白提取和分离纯化难度较大,米糠蛋白提取率及纯度皆不高,米糠蛋白的工业化生产及应用仍未实现。米糠蛋白提取方法主要有化学法、酶法及物理法,文章综述了米糠蛋白的提取方法及在功能性食品、食品添加剂等领域的应用现状,以期为米糠蛋白的工业化生产与应用提供理论参考。
- 吕飞许宙程云辉
- 关键词：米糠蛋白化学法酶法物理法
- 物性修饰抗方便湿米粉老化的研究被引量：12
- 2013年
- 通过单因素和正交试验,考察谷物或谷物淀粉、亲水胶体、乳化剂、变性淀粉和多糖5大类物性修饰剂对方便湿米粉的抗老化效果。结果表明,抗老化效果最优的原辅料复配方案为早籼米81.1%、糯米粉15%、瓜儿豆胶0.4%、水溶性大豆多糖3.5%,与纯早籼米制备的方便湿米粉相比,按最优配方制备的方便湿米粉硬度降幅达57.7%,说明可通过物性修饰达到抗老化效果。
- 汪霞丽许宙卜汉萍吕飞程云辉
- 关键词：抗老化
- 食源性多肽抗氧化活性三维定量构效关系模型的构建方法
- 本发明涉及食源性多肽抗氧化活性三维定量构效关系模型的构建方法及应用，所述方法以已知活性的食源性多肽为研究对象，利用三维定量构效关系技术，建立食源性多肽三维定量构效关系模型，采用分子力学方法MM<Sup>+</Sup>、半...
- 许宙程云辉曾知音罗芳王璐卜汉萍唐季青吕飞
- 文献传递
- 米糠蛋白的提取与初步分离纯化
- 米糠约占稻谷的6%～8%，我国虽然拥有大量的米糠资源，但仅有10%～15%用于深加工利用，而米糠中含有约12%～16%的蛋白质。食品工业“十二五”发展规划中明确提出重点利用米糠资源生产米糠油、米糠蛋白、谷维素、糠蜡、肌醇...
- 吕飞
- 关键词：米糠蛋白碱法提取脂肪酶淀粉酶离子交换色谱分离纯化
- 文献传递
- 食源性多肽抗氧化活性三维定量构效关系模型的构建方法
- 本发明涉及食源性多肽抗氧化活性三维定量构效关系模型的构建方法及应用，所述方法以已知活性的食源性多肽为研究对象，利用三维定量构效关系技术，建立食源性多肽三维定量构效关系模型，采用分子力学方法MM<Sup>+</Sup>、半...
- 许宙程云辉曾知音罗芳王璐卜汉萍唐季青吕飞
- 文献传递
