杨联芝
- 作品数：30 被引量：174H指数：7
- 供职机构：中州大学化工食品学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 脱水芹菜叶加工工艺研究被引量：4
- 2011年
- 以芹菜叶为原料,采用热烫护色及微波干燥工艺,分析了不同护色剂、物料厚度及微波加热时间对脱水芹菜叶品质的影响。结果表明,芹菜叶在1.0%食盐、0.80%CaCl2,10 mg/kg硫酸铜时热烫1 min护色效果最佳,物料厚度为0.5 cm下微波干燥15 min,脱水芹菜叶品质最佳。
- 程丽英杨联芝刘夏峰
- 关键词：护色微波干燥
- 原料奶安全质量控制研究被引量：18
- 2006年
- 通过对原料乳生产阶段的危害分析,检测生产线上各工序、设备微生物污染状况,分析了微生物数量的变化规律,确定了原料奶生产的关键控制点,提出了相应的控制措施。
- 刘静杨联芝
- 关键词：原料乳微生物关键控制点
- 速冻菜肴青椒肉丝工艺研究被引量：3
- 2012年
- 研究了青椒肉丝的冷冻调理技术,将原料肉丝和青椒分别处理,改传统的锅炒为油炸,然后与调味辅料混合,采用单因素试验及正交设计试验对工艺条件进行优化。结果表明,青椒肉丝工业化生产的最佳条件为青椒110℃油炸50 s,肉丝100℃油炸60 s,芡汁72℃下加热混匀。
- 任红涛宋晓燕程丽英杨联芝邵建峰
- 关键词：感官评定
- 在有机化学教学中渗透人文教育被引量：2
- 2010年
- 在有机化学理论教学中,从组成有机物最重要的碳元素入手,在杂化轨道理论、共轭效应理论的讲授中渗透人生角色定位、团队合作精神、构建和谐社会等人文素养教育,从而以高质量的课堂教学推动教育教学的改革和发展。
- 李靖靖卢艳霞董彩霞杨联芝王宇飞
- 关键词：有机化学人文教育角色定位和谐社会
- 浅谈乳制品中三聚氰胺的快速检测方法被引量：1
- 2009年
- 本文综述了乳制品中三聚氰胺快速检测方法的研究现状,并从样品的预处理、分离和检测三个方面评价了几种检测方法,介绍了改进分离及检测工序的途径。
- 杨联芝李靖靖宁建中付鸿
- 关键词：三聚氰胺奶制品
- 速冻东坡肉工艺研究被引量：4
- 2013年
- 为解决速冻东坡肉工业生产问题,研究了原料配方和工艺对东坡肉品质的影响。针对速冻菜肴香气易散失的问题,研究调味酱汁生产工艺。试验结果表明:煮制时间及蒸制时间对感官评分影响显著,速冻东坡肉最优工艺是:焯水6min,油煸4min,煮制60min,蒸制60min;糖色对感官评分影响极显著,生抽、葱对感官评分影响显著,最优配方:五花肉1000g,花雕酒50g,姜30g,老抽2g,糖色100g,生抽90g,料酒400g,葱50g;调味酱汁均匀试验经二次多项式逐步回归分析,得到调味酱汁最优配方:肉50g,水300g,油14.5g,糖色6.6g,生抽5.1g,料酒23.0g,老抽0.1g,葱2.4g,姜1.4g,花雕酒3.2g;在速冻东坡肉中加入6%酱汁,可显著改善产品风味。
- 任红涛程丽英宋晓燕杨联芝
- 关键词：东坡肉
- 糜子皮壳中多酚物质的提取工艺研究被引量：9
- 2010年
- 采用单因素试验及响应曲面优化设计研究溶剂种类、溶剂浓度、料液比和提取次数对糜子壳粉中多酚类化合物提取的影响,找出糜壳总酚的最佳提取工艺。结果表明,糜子壳中多酚成分提取的最佳工艺条件为丙酮浓度90%、料液比1∶30(g/ml)、提取次数5次,在此条件下,多酚理论得率为1.465%,实际得率达1.458%。
- 杨联芝臧盛高清菡芦淑娟王敏
- 关键词：多酚响应曲面法
- 胡萝卜缨的营养保健功能综合利用研究现状及前景展望被引量：4
- 2015年
- 胡萝卜缨即为胡萝卜的茎叶,其营养丰富,但开发利用不多。通过分析胡萝卜缨的营养价值、保健功能及胡萝卜缨综合利用的研究现状,对胡萝卜缨的开发应用前景进行展望,并提出了胡萝卜缨开发利用的新途径。
- 张晓宇李建新杨联芝程丽英
- 关键词：营养价值综合利用
- 苦荞麦麸油β-环糊精包合工艺及其参数优化被引量：3
- 2010年
- 为防止苦荞麦麸油的氧化,采用响应曲面法中的Box-Behnken模式,对苦荞麦麸油β-环糊精包合工艺进行研究,并对包合物进行红外物相鉴别,显微结构观察及抗氧化稳定性测试。结果表明,胶体磨法对苦荞麦麸油包合效果较好,得到的最佳工艺条件为包合时间21min、β-环糊精与油的质量比为5.7:1、水与β-环糊精比为4.2:1(mL/g)。该工艺条件下包合物的含油率为8.07%,油利用率为76.55%,β-环糊精能够对苦荞麦麸油进行有效包合,且能提高其稳定性。本方法包合成本低,工艺简便,抗氧化效果突出,具有一定的实用价值。
- 马春芳杨联芝王军王敏
- 关键词：食用油环糊精包合物
- 枣味低油速冻手抓饼的开发被引量：3
- 2018年
- 为降低手抓饼中的油脂含量,确定低油速冻手抓饼的最佳生产工艺及配方,研究了静止时间、混合油用量、食用盐添加量对手抓饼品质的影响,并应用响应面法,研究了各因素的交互作用对速冻手抓饼感官评分的影响。最终得到速冻手抓饼的最佳工艺参数及配方:静置时间43min,混合油(色拉油∶猪油为2∶1)添加量4.6%(按小麦粉质量的百分比计),食用盐的添加量1.8%。在此配方及工艺条件下,所生产的手抓饼油脂含量明显降低,且感官品质较好。
- 潘治利骆洋翔艾志录杨联芝黄忠民宋会玲陈志远
- 关键词：枣粉含油量
