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贺莉

作品数：5 被引量：5H指数：1
供职机构：湘潭大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇乳酸
  • 5篇乳酸菌
  • 5篇发酵
  • 4篇曲菌
  • 4篇菌落数
  • 4篇菌种发酵
  • 4篇混合菌种
  • 4篇混合菌种发酵
  • 3篇酵母
  • 2篇酿酒
  • 2篇酿酒酵母
  • 2篇酿酒酵母菌
  • 2篇酵母菌
  • 2篇红曲
  • 1篇鱼糕
  • 1篇肉糜
  • 1篇鳙鱼

机构

  • 5篇湘潭大学

作者

  • 5篇邓孝平
  • 5篇刘忠义
  • 5篇贺莉
  • 4篇朱迟芳
  • 4篇曾穆清
  • 4篇乐平
  • 4篇候芳
  • 1篇侯芳

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
  • 2篇2009
  • 1篇2008
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
基于乳酸菌的混合菌种发酵的鱼肉糜及其制备方法
一种基于乳酸菌的混合菌种发酵的鱼肉糜，它以鱼肉糜为基料，接种菌落数为各菌种均达到10<Sup>6</Sup>CFU/g鱼肉糜的I型混合基菌和接种菌落数为10<Sup>6</Sup>个孢子/g鱼肉糜的II型混合基菌，将接种...
刘忠义乐平候芳贺莉朱迟芳曾穆清邓孝平
文献传递
基于乳酸菌的混合菌种发酵的鱼肉糜及其制备方法
一种基于乳酸菌的混合菌种发酵的鱼肉糜，它以鱼肉糜为基料，接种菌落数为各菌种均达到10<Sup>6</Sup>CFU/g鱼肉糜的I型混合基菌和接种菌落数为10<Sup>6</Sup>个孢子/g鱼肉糜的II型混合基菌，将接种...
刘忠义乐平候芳贺莉朱迟芳曾穆清邓孝平
文献传递
基于乳酸菌的混合菌种发酵的红曲鱼及其制备方法
一种基于乳酸菌的混合菌种发酵的红曲鱼，它以鲜鱼块为基料，接种菌落数为各菌种均达到10<Sup>6</Sup>CFU/g鱼肉的I型混合基菌和接种菌落数为10<Sup>6</Sup>个孢子/g鱼肉的II型混合基菌，且继续按腌...
刘忠义乐平候芳贺莉朱迟芳曾穆清邓孝平
文献传递
发酵鳙鱼糕的研制被引量：5
2008年
研究了发酵鳙鱼糕的生产制作方法。鳙鱼肉糜加入酵母、红曲和乳酸菌的混合培养物,在30℃时发酵6～8h,然后与五花肉斩拌均匀后调配,采用热加工成型,可以制得质量优良的鱼糕。接种混合菌种发酵能改善鳙鱼糕的风味、粘结性、弹性、柔韧性和口感。用鳙鱼肉糜为原料,经过混合菌种发酵可以生产出优质的鱼肉糜制品。
邓孝平贺莉侯芳刘忠义
关键词：鳙鱼肉糜发酵鱼糕乳酸菌酵母
基于乳酸菌的混合菌种发酵的红曲鱼及其制备方法
一种基于乳酸菌的混合菌种发酵的红曲鱼，它以鲜鱼块为基料，接种菌落数为各菌种均达到10<Sup>6</Sup>CFU/g鱼肉的I型混合基菌和接种菌落数为10<Sup>6</Sup>个孢子/g鱼肉的II型混合基菌，且继续按腌...
刘忠义乐平候芳贺莉朱迟芳曾穆清邓孝平
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