王洪云
- 作品数：30 被引量：138H指数：7
- 供职机构：江苏徐淮地区徐州农业科学研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目徐州市科技计划项目江苏省农业科技自主创新基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 甘薯块根食用品质综合评价体系的构建被引量：3
- 2021年
- 以50份甘薯种质资源为研究对象,测定块根中15项营养与加工品质指标,并进行统计学分析.通过相关性及主成分分析结果,筛选出影响甘薯块根食用品质的核心指标.对筛选出的核心指标测定数据进行标准归一化处理,运用层次分析法(1—9标度法)建立判断矩阵.矩阵满足一致性验证后,计算确定各核心指标权重系数,最终通过层次分析法构建甘薯块根食用品质综合评价模型.将标准化的感官评价值与模型计算值进行线性回归分析,得到相关系数为0.909.结果表明,该数学模型拟合程度较高,本次建立的品质评价体系是合理可行的.
- 张毅孙健孙健钮福祥钮福祥张允刚朱红岳瑞雪王洪云王洪云
- 关键词：甘薯块根食用品质
- 不同品种及生长期甘薯叶片多酚和黄酮含量动态分析被引量：3
- 2019年
- 比较了不同品种及生长期甘薯叶片中多酚和黄酮含量动态及差异性,结果表明,不同品种及同一品种不同生长期叶片多酚和黄酮含量均呈显著差异(P<0.05)。其中多酚和黄酮含量分别以徐紫薯6号和漯薯11为最高,分别达到43.79 mg/g和23.67 mg/g。威薯7号、苏薯25和岩薯5号3个品种均在9月上旬多酚含量达到最高值,威薯7号和岩薯5号在9月初黄酮含量达到最高值,苏薯25在9月底黄酮含量达到最高值,其余品种甘薯叶片中多酚、黄酮平均含量均在8月中旬最高,其次为9月底,推荐9月底为最佳采收期。相关分析表明,不同生长期甘薯叶片多酚与黄酮含量呈显著正相关(r=0.903,P<0.05)。
- 张文婷王洪云孙健朱红岳瑞雪张毅徐飞钮福祥
- 关键词：甘薯叶片多酚黄酮生长期
- 紫甘薯花青素研究进展被引量：16
- 2015年
- 紫甘薯花青素属花色苷类化合物,具有抗氧化、抗肿瘤、阻止脂肪积累、保护大脑、肝脏和肾脏等功能。本文综述了国内外有关紫甘薯花青素提取与纯化、结构与功能等方面的研究进展,以期为紫甘薯的综合利用提供参考。
- 王洪云张毅钮福祥孙健徐飞朱红岳瑞雪
- 关键词：提取纯化
- 甘薯膳食纤维的物化性质及其对体内外铅离子清除能力的影响被引量：4
- 2017年
- 以徐薯32号和徐紫薯8号为材料,采用超声辅助酶解法提取甘薯膳食纤,比较其组分、物化性质及铅离子清除能力,为预防铅中毒提供理论基础和生物学证据。结果表明:徐紫薯8号膳食纤维样品中总膳食纤维含量明显高于徐薯32号,而前者可溶膳食纤维和不溶膳食纤维比值明显低于后者。徐薯32号膳食纤维的持水性、持油性、膨胀性和葡萄糖吸收能力显著高于徐紫薯8号膳食纤维。2种甘薯膳食纤维均具有较强的铅吸收能力,并且中性条件下对铅离子的吸附能力强于酸性条件下。徐薯32号膳食纤维具有较强的体外铅离子的清除能力,而徐紫薯8号膳食纤维则对铅中毒小鼠具有更强的体内铅离子清除能力。
- 张毅王洪云钮福祥孙健徐飞朱红岳瑞雪张文婷
- 关键词：甘薯膳食纤维物化性质
- 特种甘薯TSP-1提取物对环磷酰胺致血小板减少症小鼠的初步研究被引量：1
- 2019年
- ICR小鼠连续3d腹腔注射100mg/kg环磷酰胺,建立血小板减少症模型。将造模成功小鼠分别灌胃6g/kg和2g/kg剂量TSP-1水提取物、6g/kg和2g/kg剂量TSP-1石油醚提取物、2g/kg剂量TSP-1正丁醇提取物和1g/kg剂量TSP-1氯仿提取物,造模前、造模第3天和造模第6天尾部取血测定血小板和白细胞数量。结果表明:2g/kg TSP-1石油醚提取物、1g/kg TSP-1氯仿提取物可以显著升高环磷酰胺模型小鼠的血小板,但各提取物对环磷酰胺所致白细胞减少无治疗作用,提示特种甘薯氯仿与石油醚提取物具有进一步用于治疗血小板减少症的潜在价值。
- 王洪云张毅钮福祥孙健徐飞朱红岳瑞雪张文婷
- 关键词：环磷酰胺血小板减少
- 一种用于提取甘薯及薯渣中膳食纤维的设备
- 一种用于提取甘薯及薯渣中膳食纤维的设备，包括用于存放甘薯或薯渣的缓冲池，所述的缓冲池设有进料口和物料输送器；所述缓冲池依次连接有真空干燥机、粉碎机、筛分机、浸泡罐、胶体磨、超声波酶解罐Ⅰ、超声波酶解罐Ⅱ、超声波酶解罐Ⅲ、...
- 孙健王洪云岳瑞雪钮福祥徐飞朱红张毅
- 文献传递
- 基于主成分分析和质构分析的甘薯泥品质综合评价被引量：4
- 2022年
- 目的利用主成分分析和综合评价建立方便、快捷的甘薯泥加工品质综合评价方法。方法采用质构分析和多元统计学方法相结合,对7个甘薯泥的基本成分和质构品质进行了相关性和主成分分析,并进行综合评价。结果不同品种甘薯泥的基本成分在淀粉含量和水分含量上都有显著差异(P<0.05)。甘薯泥的基本成分、感官评分和质构品质指标间有部分指标呈极显著的相关性,其中淀粉含量与灰分含量呈极显著正相关,与水分含量呈极显著负相关;灰分含量与水分含量呈极显著负相关,与胶粘性和咀嚼性呈极显著正相关;水分含量与硬度、胶粘性和咀嚼性都呈显著负相关;硬度与弹性、胶粘性和咀嚼性都呈极显著正相关;感官评分与硬度、弹性、胶粘性和咀嚼性都呈极显著正相关。采用主成分分析法建立综合得分数学模型对不同品种甘薯泥品质进行综合评价,甘薯泥品质得分由高到低依次是:徐紫薯8号>湛紫薯2号>烟薯25>浙薯132>宁紫薯7号>徐薯34>普薯32。结论基于主成分分析的综合评价是对甘薯泥的各种品质指标进行统计分析,进而得到最佳的品质指标。因此该方法可以客观地反映甘薯泥的品质,可用于不同品种甘薯泥加工适应性评价。
- 朱红孙健钮福祥徐飞岳瑞雪张毅张文婷马晨王洪云
- 关键词：质构分析主成分分析综合评价
- 真空低温油炸大蒜脆片中试生产技术研究
- 2019年
- 分析了真空低温油炸大蒜脆片中试生产技术和质量控制方法,列举了中试生产的关键工序控制点、中试生产产量和产品质量指标,讨论了预处理技术和真空油炸技术对大蒜脆片中试生产质量的影响。结果表明,该工艺生产的大蒜脆片保留了大蒜的营养成分及功能因子,口感酥松,口味多样,市场前景广阔。
- 朱红钮福祥孙健徐飞岳瑞雪张毅王洪云张文婷
- 关键词：质量指标关键工序
- 不同品种紫甘薯花色苷含量与组分分析被引量：7
- 2019年
- 以徐紫薯5号、徐紫薯8号、日本凌紫、韩紫3号、渝紫263号和渝苏紫43号6个紫甘薯品种为研究对象,采用UPLC-PDA及UPLC-QTOF/MS对紫甘薯花色苷组分进行分离,对单一组分进行结构鉴定,明确主要花色苷成分的化学结构,以矢车菊素-3-O葡糖苷为标准对照品对主要花色苷组分进行定量分析.本实验共鉴定出11种花色苷,包括6种矢车菊素类和5种芍药素类.不同品种紫甘薯花色苷含量与组分各不相同,紫甘薯花色苷(干质量)总质量分数为227.51~1 500.66mg/100g,以徐紫薯8号含量最高.紫甘薯花色苷均以酰基化的形式存在.
- 张毅孔秀林王洪云王洪云孙健朱红岳瑞雪钮福祥
- 关键词：紫甘薯花色苷
- 紫甘薯花色苷体内外抗氧化能力研究被引量：11
- 2019年
- 以国内外10个不同品种紫甘薯为研究对象,测定其干物率和花色苷含量,评价不同品种花色苷的体外抗氧化能力.结果表明,不同紫甘薯花色苷粗提液体外抗氧化能力存在差异,其中徐紫薯8号总抗氧化能力最强,为(90.87±2.84)U/mL.进一步采用阳离子交换树脂纯化徐紫薯8号花色苷粗提液,并测定其花色苷主要成分含量.结果显示,经纯化后的提取液中花色苷质量分数达到21.95%.建立高脂诱导肥胖小鼠模型,灌胃纯化后的徐紫薯8号花色苷提取液(800 mg/(kg·d))进行干预,9周后检测其对小鼠肝脏中丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量的影响.结果表明,花色苷干预的高脂组小鼠MDA含量显著低于高脂模型组,而SOD,CAT和GSH-Px含量均显著高于高脂模型组,说明紫甘薯花色苷对高脂饮食小鼠具有较强的抗氧化能力.
- 王洪云张毅孔秀林孙健孙健徐飞朱红岳瑞雪钮福祥
- 关键词：紫甘薯花色苷抗氧化能力
