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尹洁

作品数：4 被引量：4H指数：1
供职机构：浙江工商大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇营养
  • 3篇海参
  • 2篇调味
  • 2篇调味液
  • 2篇腥味
  • 2篇营养性
  • 2篇纤维
  • 1篇营养损失
  • 1篇水发
  • 1篇水发海参
  • 1篇转肽酶
  • 1篇肽酶
  • 1篇卫生质量
  • 1篇香菇
  • 1篇酶学性质
  • 1篇酶学性质研究
  • 1篇谷氨酰转肽酶
  • 1篇发制
  • 1篇发制方法
  • 1篇分离纯化

机构

  • 4篇浙江工商大学

作者

  • 4篇尹洁
  • 3篇李学鹏
  • 3篇徐志斌
  • 3篇励建荣
  • 3篇于平

年份

  • 2篇2010
  • 2篇2008
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
一种调味即食海参的加工方法
本发明公开了一种调味即食海参的加工方法，包括原料海参去污、加压煮制、低温发制、切割、调味、真空包装、超高压杀菌等步骤。发制过程使海参组织的肌原纤维变细，纤维间空隙增大，组织结构趋向均匀，海参的体积变大，嫩度提高，持水性增...
励建荣李学鹏于平尹洁徐志斌
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一种海参的发制方法
本发明公开了一种海参的发制方法，包括清洗去除海参表面灰尘、盐份、内脏残余物和参嘴处的石灰质；将海参在中浸泡脱盐12～24h；0.05～0.15MPa压力锅内高压煮制15～35min；－4～4℃水中低温发制20～24h等步...
励建荣李学鹏于平尹洁徐志斌
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香菇中γ-谷氨酰转肽酶（GGT）的分离纯化及其酶学性质研究
香菇是一种味美、香气浓郁、营养价值丰富的食用菌,广受消费者欢迎。但近年来,因其内源性甲醛问题引发“香菇甲醛事件”,受到广泛争议。因此研究香菇内源性甲醛形成机理,进而从分子生物学角度上调控甲醛代谢,具有非常重要的意义。本课...
尹洁
关键词：香菇Γ-谷氨酰转肽酶分离纯化酶学性质
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一种调味即食海参的加工方法
本发明公开了一种调味即食海参的加工方法，包括原料海参去污、加压煮制、低温发制、切割、调味、真空包装、超高压杀菌等步骤。发制过程使海参组织的肌原纤维变细，纤维间空隙增大，组织结构趋向均匀，海参的体积变大，嫩度提高，持水性增...
励建荣李学鹏于平尹洁徐志斌
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