戴诗皎
- 作品数：16 被引量：49H指数：4
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学生物学更多>>
- 1例真空包装卤鸭制品细菌污染的分析和工艺控制被引量：3
- 2011年
- [目的]对某企业生产的真空包装卤鸭制品进行微生物检测与分析。[方法]按国标方法对抽样产品进行菌落总数测定,运用聚合酶链式反应(PCR)技术扩增分离菌株16S rDNA序列并测序,序列比对后用邻位相连法构建进化树。[结果]产品中污染有耐热的巨大芽孢杆菌和不耐热的大肠杆菌、溶血性葡萄球菌等细菌。建立了SDS-酶裂解法提取卤鸭制品细菌总DNA,并分析致病菌。通过分析HACCP体系的关键控制点,给出了纠偏措施。[结论]试验结果为探索HACCP体系和现代生物学技术在传统卤制品加工行业中的应用提供了技术依据。
- 毕旺来戴诗皎吴严冯登王海滨
- 关键词：微生物检测
- 产志贺毒素突变株的毒力分析被引量：2
- 2010年
- 对2株食物中毒病人体内分离的产志贺毒素突变株EC130和EC169进行毒力分析。EC130和EC169携带stx基因但不能正常表达志贺毒素,具有eae基因和hly基因,仍具有一定毒力。初步探讨了产志贺毒素突变株不能正常表达志贺毒素的机理,高产志贺毒素的对照株携带Q933基因,而EC130和EC169不携带Q933基因。结果表明,单一采用志贺毒素作为检测靶标,容易造成产志贺毒素突变株漏检,今后在检测食品中产志贺毒素株时应增加检验eae基因和hly基因。
- 戴诗皎李睿刘志国宫本敬久
- 关键词：毒力食品检测
- 多重PCR法检测食品中大肠杆菌O157被引量：1
- 2010年
- 以大肠杆菌O157的stx1、stx2、wzy基因为靶基因,建立了一种新的多重PCR检测方法。PCR扩增结果与各参考菌株基因型一致。PCR结果表明,wzy基因特异性强,可作为检测O157菌株的标志基因,且为开发大肠杆菌O157的分子检测技术提供新的研究思路。
- 李睿戴诗皎杨敬镜瞿敏
- 关键词：大肠杆菌O157多重PCR
- 浓香型白酒酿造过程粮食蒸煮效果评价方法研究被引量：6
- 2022年
- 通过建立入池酒醅粮食蒸煮糊化程度评价模型,开发糊化度近红外快检方法,量化粮食蒸煮熟烂程度。通过对不同的酒醅性状进行感官盲评,并与对应的糊化度检测数据进行关联分析,初步探讨了酒醅性状A(好)、B(一般)、C(差)3个等级的糊化度范围,即A级入池酒醅糊化度在70.0%~73.0%;B级入池酒醅糊化度在73.0%~75.0%或65.0%~70.0%;C级入池酒醅糊化度大于75.0%或小于65.0%。入池酒醅糊化度检测方法的开发对粮食蒸煮熟烂程度及入池酒醅性状进行了科学客观的评价,有助于酿酒技术人员对酒醅的调节。
- 戴诗皎王晓慧赵琦陈桂芳杨建梅
- 关键词：糊化度
- 酒醅中总酯含量检测方法的研究被引量：7
- 2017年
- 采用皂化返滴定法测定了酒醅中总酯的含量,并使用近红外光谱技术建立了酒醅总酯的快速检测方法。通过解析不同酒醅样品的近红外光图谱,采用MF和NCL光谱前处理方法对光谱进行了平滑和去噪处理,用偏最小二乘(PLS)算法建立了酒醅总酯的近红外模型。模型的决定系数R^2为97.15%,预测标准偏差(RMSEP)为0.07%,表明建立的模型可靠,预测效果好,能够满足白酒生产中酒醅总酯的快速检测要求。
- 戴诗皎王晓慧罗霞
- 关键词：酒醅总酯近红外光谱技术
- 果蔬混合饮料配方研究被引量：2
- 2010年
- 以胡萝卜、番茄、苹果、梨、芹菜为原料,开发研制果蔬混合饮料。利用多重对应分析,以感官得分为评价指标,摸索果蔬混合饮料配方的设计和优化方法,确定果蔬混合饮料最佳配方。经优化后的配方为:苹果40(mL)、梨22(mL)、胡萝卜35(mL)、西红柿20(mL)、芹菜9(mL)。
- 李睿王霜张忠美戴诗皎高全胜
- 关键词：正交试验设计SPSS软件多重对应分析
- 食品中非O157大肠杆菌志贺毒素基因序列分析被引量：1
- 2010年
- 对一株从食品中分离的非O157产志贺毒素1型大肠杆菌(EC6)进行研究。将该菌株所产志贺毒素Stx1用PCR扩增stx1基因全长并克隆测序,其stx1基因与GenBank数据库收录的stx1基因最高同源性为99%,表明EC6发生了一定程度的基因突变。采用邻位相连法构建进化树,结果表明EC6为stx1基因亚型。
- 李睿戴诗皎戴锴杜德龙朱廷恒
- 关键词：产志贺毒素大肠杆菌食品
- 酒醅中总酯含量检测方法的研究被引量：4
- 2017年
- 采用皂化返滴定法测定了酒醅中总酯的含量,并利用近红外光谱技术建立了酒醅总酯的快速检测方法。通过解析不同酒醅样品的近红外光图谱,采用MF和NCL光谱前处理方法对光谱进行了平滑和去噪处理,用偏最小二乘(PLS)算法建立了酒醅总酯的近红外模型。模型的决定系数R^2为97.15%,预测标准偏差(RMSEP)为0.07%,表明建立的模型可靠,预测效果好,能够满足白酒生产中酒醅总酯的快速检测要求。
- 戴诗皎王晓慧罗霞
- 关键词：酒醅总酯近红外光谱技术
- 金黄色葡萄球菌感染现状及其肠毒素检测研究被引量：6
- 2011年
- 金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是引起食物中毒的主要致病菌之一。首先对金黄色葡萄球菌感染现状及其肠毒素的检测方法进行了综述,然后探讨了各种检测方法的优缺点和今后检测工作的发展方向。
- 戴诗皎李睿
- 关键词：金黄色葡萄球菌肠毒素
- 16SrDNA克隆法分析小曲优势细菌被引量：4
- 2011年
- 用16S rDNA克隆法对某酒厂小曲中优势细菌进行分析,以期探讨强化酵母菌制曲后酒体风味变差的问题。用SDS-酶裂解法提取小曲总DNA,采用细菌通用引物对用PCR方法扩增其16S rDNA,并对PCR产物进行克隆与测序分析。结果表明,小曲中的优势细菌种类是以植物乳杆菌为主的乳酸菌。故强化制曲后发酵生产的白酒中乳酸乙酯含量增加,乙酸乙酯含量下降,造成酒整体风味变差。
- 戴诗皎翟平平程颖源王学峰李睿
- 关键词：小曲聚合酶链反应
