薛婷
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 供职机构：上海交通大学农业与生物学院更多>>
- 发文基金：上海市科学技术委员会资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 葡萄酒中橡木香气成分的分析技术被引量：6
- 2013年
- 对国内外葡萄酒中橡木香气的预处理方法以及气相色谱-质谱联用(GC-MS)、电子鼻和电子舌技术在橡木香气分析中的应用进行综述和展望。
- 薛婷钱炳俊邓云岳进王丹凤赵艳云
- 关键词：葡萄酒GC-MS电子鼻电子舌
- 不同烘烤度橡木片陈酿葡萄酒的电子鼻快速区分被引量：3
- 2014年
- 采用电子鼻技术对不同烘烤度橡木片陈酿的葡萄酒进行检测,优化电子鼻传感器,并使用PCA(主成分分析)和LDA(线性判别分析)两种模式对优化信息进行分析。结果表明,两种分析模式均可显著区分经橡木片陈酿的葡萄酒与未经陈酿的原酒。在葡萄酒陈酿第22天前,LDA能够将不同烘烤度橡木片陈酿的葡萄酒明显区分开,LDA-DI均大于80%(陈酿第9天和第15天出现波动)。在葡萄酒陈酿26d左右,其陈酿接近完成,此时LDA依然能对其进行一定程度区分,LDA-DI值为-0.2%,总之,LDA-DI值均高于PCA-DI值。实验表明,电子鼻可以准确、高效地鉴别葡萄酒陈酿与否并可对不同陈酿工艺作出区分,为葡萄酒品质快速鉴定提供有力依据。此外,相较于PCA法,LDA法区分效果更好。
- 薛婷岳进邓云赵艳云陈懿帕提古力.麦麦提
- 关键词：电子鼻葡萄酒橡木片
