王姣姣
- 作品数：6 被引量：28H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：天津市科技计划国家科技型中小企业技术创新基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化鸡肝肠加工工艺的研究被引量：13
- 2013年
- 本研究以鸡肝为主要原料,利用响应面分析法优化其加工工艺。采用物性仪对鸡肝肠硬度、弹性、胶粘性、咀嚼性等分析,得出斩拌时间、水分添加量、大豆分离蛋白添加量对鸡肝肠质地的影响。进而采用Box-Behnken响应面设计试验,得到鸡肝肠的最优工艺条件。最佳鸡肝肠的加工工艺为斩拌时间8.3 min、大豆分离蛋白添加量为1.99%、水分添加量39.98 mL。采用上述方法,以感官分值和弹性为指标,鸡肝肠的综合品质较好,感官分值可达到92.90,弹性0.85,工艺优化结果具有良好的生产前景。
- 刘安军郭晶王子健郑捷滕安国王姣姣
- 关键词：响应面分析法
- 一种以甜菊糖为基质的绿色组合物及其制备方法
- 本发明涉及一种以甜菊糖为基质的绿色组合物，其组分及重量份数如下：甜菊糖65-80份；甘蔗粉20-25份；环糊精10-20份。本发明组合物中的甜菊糖含有多种氨基酸、VB、β-胡萝卜素等营养成分，甘蔗粉中含有蔗糖、果糖、葡萄...
- 刘安军郑捷郑国强王姣姣宋晓娣白晗
- 文献传递
- 一种柴胡叶酒的制备方法
- 本发明涉及一种柴胡叶酒的制备方法，步骤如下：将干柴胡茎叶经原料预处理、酶解、糖化、发酵、陈酿澄清、调配、过滤后，得淡黄绿色、清澈透明液体即为柴胡叶酒。本发明利用纤维素酶将纤维素水解成葡萄糖，能提高柴胡茎叶中黄酮的提取率，...
- 刘安军郑捷张强陈影王姣姣郭晶
- 一种柴胡叶酒的制备方法
- 本发明涉及一种柴胡叶酒的制备方法，步骤如下：将干柴胡茎叶经原料预处理、酶解、糖化、发酵、陈酿澄清、调配、过滤后，得淡黄绿色、清澈透明液体即为柴胡叶酒。本发明利用纤维素酶将纤维素水解成葡萄糖，能提高柴胡茎叶中黄酮的提取率，...
- 刘安军郑捷张强陈影王姣姣郭晶
- 文献传递
- 一种以甜菊糖为基质的绿色组合物及其制备方法
- 本发明涉及一种以甜菊糖为基质的绿色组合物，其组分及重量份数如下：甜菊糖65-80 份；甘蔗粉20-25 份；环糊精10-20 份。本发明组合物中的甜菊糖含有多种氨基酸、VB、β-胡萝卜素等营养成分，甘蔗粉中含有蔗糖、果糖...
- 刘安军郑捷郑国强王姣姣宋晓娣白晗
- 文献传递
- 超微粉碎对山楂不溶性膳食纤维降血脂作用的研究被引量：15
- 2013年
- 目的:研究超微粉后山楂不溶性膳食纤维(IDF)对高血脂症小鼠血脂水平的影响。方法:以昆明小鼠为实验动物,分别给各剂量组饲料中添加5%、8%、12%剂量的山楂不溶性膳食纤维粗粉和超微粉,正常对照组饲喂基础饲料,高脂模型组饲喂高脂饲料;40d后测定小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和肝脏TC、TG水平。结果:山楂不溶性膳食纤维经超微粉后,在降低高血脂症小鼠血清TC、TG、AI、LCI水平及肝脏TC、TG水平,效果均优于粗粉。此外,山楂不溶性膳食纤维超微粉还能显著降低高血脂小鼠的LDL-C水平(p<0.05),粗粉则无此功效。结论:超微粉后山楂不溶性膳食纤维的降血脂效果更好。
- 张春霞齐玉刚曹蓓刘安军郑捷杜佳佳王姣姣
- 关键词：超微粉碎降血脂
