高伟
- 作品数：7 被引量：20H指数：2
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：海南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- RP-HPLC法测定鸡胚蛋及鸡蛋中性激素的残留量被引量：6
- 2008年
- 目的:建立了RP-HPLC法测定鸡胚蛋及鸡蛋中己烯雌酚、丙酸睾酮激素残留。方法:采用WatersXTerraC18柱(150mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇:乙腈:水(2:2:1,V/V/V),流速为1ml/min,柱温为40℃,检测波长为240nm。用外标法定量,测定激素残留量。结果与结论:该方法线性范围为0.05～3.500μg/ml,标准曲线线性关系良好,其回归方程和相关系数分别为:己烯雌酚y=21734x+963.18,R2=0.9991;丙酸睾酮y=28967x-475.62,R2=0.9995。最低检测限为己烯雌酚0.25ng,丙酸睾酮0.33ng。回收率在78.7%～98.4%之间。相对标准偏差小于2.1%。
- 高伟张培正宫玮
- 关键词：己烯雌酚丙酸睾酮RP-HPLC鸡胚蛋
- 一种风味烤鸡的加工方法
- 本发明涉及一种风味烤鸡的加工方法，属肉食品加工技术领域。本发明的方法为：a.对按常规方法进行清洁处理的宰鸡进行40－60分钟的卤汁高压渗透，卤汁渗入量为1/4－1/7；b.腌制3－6小时；c.晾干鸡体表面水分；d.取常规...
- 张淼张培正高伟李坤董文明
- 文献传递
- 一种水果脆片的加工方法
- 一种水果脆片的加工方法，属膨化食品加工技术领域。方法包括原料挑选与清洗、切片与护色、预处理、膨化、固化、包装工序；其中：a.预处理工序为：将经护色步骤处理后的水果放入温度为－10～－5℃的的容器中处理1－6小时，再放入公...
- 张培正高伟张淼王荣梅周广文
- 文献传递
- 不同酶酶解鸡胚蛋白工艺比较研究被引量：1
- 2011年
- 以鸡胚蛋白为底物,通过单因素及正交试验,确定菠萝蛋白酶和胰蛋白酶对鸡胚蛋白水解的最佳工艺。结果表明:菠萝蛋白酶酶解鸡胚蛋白最佳工艺条件为底物质量分数6%、酶解温度55℃、pH5、酶解时间6h、酶与底物质量比([E/S])为1.5%,水解度可达45.53%;胰蛋白酶酶解鸡胚蛋白最佳工艺条件为底物质量分数6%、酶解温度55℃、pH5、酶解时间6h、酶与底物质量比([E/S])为1.5%,水解度可达38.17%。菠萝蛋白酶和胰蛋白酶在最佳水解条件下水解度分别为45.53%、38.17%,可溶性蛋白含量分别为20.15、22.69mg/mL,多肽含量分别为62.55、50.26mg/mL。菠萝蛋白酶比胰蛋白酶更适宜酶解鸡胚蛋白。
- 梁琼张培正高伟孙合美
- 关键词：鸡胚蛋白酶酶解多肽
- 变温变压气流膨化南瓜脆片加工工艺的研究
- 高伟
- 关键词：气流膨化南瓜营养素安全性
- 气流膨化南瓜脆片的工艺初探被引量：13
- 2007年
- 以新鲜南瓜为原料,采用气流膨化工艺,从不同切割方式、形状、预处理方式、停滞时间、温度、压力差等几个方面对南瓜的膨化工艺进行了研究。结果表明,经烫漂预处理后,柱状的膨化效果最好。最终确定南瓜膨化的最佳工艺为:温度100～105℃、停滞时间10min、膨化时间50min、压差105～110kPa。
- 高伟张培正
- 关键词：气流膨化南瓜脆片膨化度复水比
- 一种蔬菜脆片的加工方法
- 一种蔬菜脆片的加工方法，属膨化食品加工技术领域。方法包括原料挑选与清洗、切片与护色、预处理、膨化、固化、包装工序；其中：a.预处理工序为：将经护色步骤处理后的蔬菜放入温度为－10～－5℃的的容器中处理1－4小时，再放入公...
- 张培正高伟张淼朱仁俊王荣梅
- 文献传递
