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苹果醋、柿子醋、猕猴桃醋中酚类物质测定与比较被引量：18: 2013年; 确定苹果醋、柿子醋和猕猴桃醋中酚类物质特征,为果醋的加工、营养评价以及特征物质的确定提供理论依据。采用福林-肖卡法(Folin-Ciocalteu)和反相高效液相色谱法(RP-HPLC)对苹果(富士)醋、柿子(月柿)醋和猕猴桃(秦美)醋中总酚和单体酚进行分析。结果显示:3种水果醋中,猕猴桃醋的总酚含量最高(754.50 mg-GAE/L),柿子醋次之(343.67 mg GAE/L),苹果醋相对较低(274.08 mg/L)。HPLC检测显示,以没食子酸等16种单体酚作为标准品,苹果醋中能被定量的单体酚有8种,柿子醋和猕猴桃醋中均有9种。苹果醋中绿原酸(6.56 mg/L)、咖啡酸(3.03 mg/L)和根皮苷(1.76 mg/L)含量较高,是苹果醋的特征物质,占可定量单体酚总含量的86.7%。柿子醋和猕猴桃醋中含量最高的均是没食子酸,浓度分别达到22.92 mg/L和9.67 mg/L。同时,儿茶素仅在柿子醋和猕猴桃醋中检测到。; 李晓娇王晓宇袁静卢敏孙翔宇王瑞花全志杰; 关键词：苹果醋柿子醋猕猴桃醋酚类物质

苹果肉渣膳食纤维蛋糕的研制及其质构分析被引量：10: 2012年; 苹果肉渣膳食纤维丰富,加入蛋糕中能明显提高其中的膳食纤维含量。将苹果肉渣膳食纤维粉分别以0%,5%,10%,15%的量加入面粉而混合制得苹果肉渣膳食纤维蛋糕,通过测定其比容、保水性、质构等指标,分析影响其品质的主要因素,确定苹果肉渣膳食纤维的最适添加量。结果表明,随着苹果肉渣膳食纤维粉添加量的增加,蛋糕物理性质变化不大,其中当苹果肉渣膳食纤维粉添加量为5%时,蛋糕品质最好。; 付成程郭玉蓉薛战峰李晓娇严迈暴同义; 关键词：膳食纤维蛋糕

三种食醋中酚类物质及抗氧化能力的比较研究被引量：11: 2014年; 通过光谱和高效液相色谱技术对苹果醋、山西老陈醋及恒顺香醋中酚类物质以及抗氧化能力进行分析研究,评价三种醋的营养价值。结果表明:三种醋都具有较高的总酚,且粮食醋大于苹果醋。同时总酚与抗氧化能力呈显著正相关。在色谱条件下,以没食子酸等十六种单体酚作为标准品,苹果醋中能被定量的单体酚有8种,其中绿原酸(6.56mg/L)、咖啡酸(3.03mg/L)和根皮苷(1.76mg/L)含量最为丰富,是苹果醋相对粮食醋的特征单体酚;粮食醋(山西老陈醋和镇江香醋)中能被定量的单体酚有5种,其中没食子酸含量最高(在山西老陈醋中含量为60.56mg/L,恒顺香醋中为241.96mg/L),山西老陈醋和恒顺香醋中多酚物质结构比例差距较大。; 马锦锦王晓宇张娟宋西子李晓娇孙翔宇田呈瑞; 关键词：苹果醋山西老陈醋恒顺香醋抗氧化能力

初级阶段哈萨克斯坦留学生课堂管理浅析: 近年来,哈萨克斯坦与中国在教育等方面的合作和交流日益频繁。据统计,来华留学生生源大国位次格局基本稳定,来自亚洲的留学生人数占首位。其中,哈萨克斯坦位列第九,一直呈现递增的趋势。哈萨克斯坦逐渐升温的“汉语热”要求对外汉语课...; 李晓娇; 关键词：课堂管理课堂教学; 文献传递

苹果肉纤维蛋糕及其制备方法: 本发明涉及一种苹果肉纤维蛋糕，由下述质量份配比的原料制成，面粉100份，白砂糖60-100份，苹果肉纤维5-15份，泡打粉2-3份，奶油4-6份，鸡蛋80-120份，水10-20份。通过用榨汁后的苹果肉作为纤维增强剂加入...; 郭玉蓉付成程孟永宏邓红薛战锋严迈李晓娇; 文献传递

挤压蒸煮技术在膳食纤维改性中的应用及研究进展被引量：10: 2012年; 挤压蒸煮技术是近年来发展较快的现代食品工程技术之一。膳食纤维经挤压蒸煮处理后,可提高膳食纤维的可溶性,改善其活性功能,在食品工业中有更广泛的应用前景。综述了挤压蒸煮技术应用于膳食纤维改性的意义、原理、特点、影响因素及应用,并对其存在问题、发展方向等作了简要论述。; 薛战锋郭玉蓉付成程李晓娇严迈杨雪暴同义; 关键词：挤压蒸煮膳食纤维改性

对2011—2012年榨季陕西部分超市苹果销售情况的调研与思考: 2012年; 苹果是陕西省的农业品牌产业,对陕西地区榨季超市苹果销售情况进行了全面的调查,调查内容包括进货来源、贮藏方式、进货周期、单位进货量、进货品种、影响消费者购买因素、畅销季节、销售价格、剩余苹果处理方式等问题。调研结果显示,红富士是消费首选品种,超市苹果畅销旺季为秋冬2季,影响超市苹果销售因素依次为:价格>颜色>味道>新鲜>品种>大小。通过对调研所显示问题的分析和思考,对各大类型超市在苹果销售方面的发展提出相应的意见和建议,以望提升苹果销售总额,满足消费者需求、促进陕西经济发展。; 李晓娇郭玉蓉付成程游成真王春苗郭姣; 关键词：苹果超市

苹果肉渣膳食纤维蛋糕的研制及质构分析: 苹果肉渣膳食纤维丰富，加入蛋糕中能明显提高其中膳食纤维含量。本研究将苹果肉渣膳食纤维粉以0％、5％、10％和15％的量混合加入面粉制得苹果肉渣膳食纤维蛋糕，通过测定苹果肉渣膳食纤维蛋糕的比容、质构等指标，通过分析影响苹果...; 付成程郭玉蓉薛战峰李晓娇严迈暴同义; 关键词：膳食纤维蛋糕

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李晓娇