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鄢涛

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：中国科学技术大学管理学院更多>>
相关领域：经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇经济管理

主题

  • 1篇质量安全管理
  • 1篇食品
  • 1篇食品质量
  • 1篇食品质量安全
  • 1篇食堂
  • 1篇高校
  • 1篇高校食堂
  • 1篇HACCP

机构

  • 1篇南京农业大学
  • 1篇中国人民大学
  • 1篇中国科学技术...

作者

  • 1篇华红娟
  • 1篇鄢涛
  • 1篇曹飞

传媒

  • 1篇华中农业大学...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高校食堂食品质量安全的影响因素研究——以南京市高校食堂为例被引量：13
2011年
基于HACCP原理建立一套符合我国国情的食品质量安全管理水平的评价体系,并以此对南京市的高校食堂进行评价,得到以下结论:在采购、储藏、加工和销售4个环节中,采购环节最为关键,但加工环节最为复杂最不可控。建立多元线性回归模型对高校食堂食品质量安全管理影响因素进行分析,得出学校性质、一线员工的薪酬激励和福利保障、操作间的面积对高校食堂的食品质量安全水平有显著影响。
华红娟鄢涛曹飞
关键词：HACCP食品质量安全高校食堂质量安全管理
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共1页<1>
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