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董立强

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：绥化学院生物与食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蒸煮
  • 1篇蒸煮过程
  • 1篇色素
  • 1篇贮藏
  • 1篇加工贮藏

机构

  • 1篇绥化学院

作者

  • 1篇郭丽
  • 1篇关海宁
  • 1篇董立强
  • 1篇王鹏

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
菠菜面片加工贮藏和蒸煮过程中色素的变化
2010年
菠菜面片加工、冷冻贮藏和蒸煮过程中,其色素含量会发生一定损失而影响产品质量。对菠菜色素变化研究结果表明:菠菜成熟叶中叶绿素含量最高,为1.069 mg/g FW,根中叶绿素含量最低,为0.034 mg/g FW,菠菜成熟叶适宜的烫漂条件为95℃,15 s;冷冻贮藏并蒸煮后,菠菜面片色素损失最小的是40%菠菜含量,厚度为0.6 mm的制品,其色素损失分别为24.3%和22.6%。
郭丽王鹏关海宁董立强
关键词：色素贮藏蒸煮
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共1页<1>
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