易翠萍
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：长沙理工大学化学与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家级大学生创新创业训练计划湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 几种消化抗性淀粉体外厌氧发酵前后的结构变化被引量：3
- 2014年
- 制取了绿豆、马铃薯、锥栗和板栗消化抗性淀粉,并对它们体外厌氧发酵前、后肠道菌群及其结构的变化进行了研究。结果表明:4种消化抗性淀粉对双歧杆菌和乳酸杆菌都有明显的增殖作用,对大肠杆菌有显著抑制作用,对产气荚膜梭菌有较强抑制作用,对粪肠球菌、梭状杆菌、兼性细菌无明显影响。发酵液总酸度增大,说明4种消化抗性淀粉能被肠道微生物发酵利用。4种消化抗性淀粉经发酵后,平均聚合度降低较明显,但具有更大的比表面积和密度,这种结构变化可能会使其吸附能力增加,有利于其他益生作用的发生。发酵后4种消化抗性淀粉的晶型均变为A型,且微晶度降低。
- 谢涛曾红华汪婕易翠萍
