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张晓丽

作品数：2 被引量：12H指数：2
供职机构：河南质量工程职业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆乳
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇酸豆
  • 1篇酸豆乳
  • 1篇酸乳
  • 1篇煮制
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇发酵工艺优化
  • 1篇菠菜
  • 1篇草酸
  • 1篇大豆
  • 1篇大豆酸乳

机构

  • 2篇河南质量工程...
  • 1篇天津科技大学

作者

  • 2篇张晓丽
  • 1篇王艳萍
  • 1篇郭晓
  • 1篇张德广

传媒

  • 2篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
煮制对菠菜中草酸含量的影响被引量：4
2009年
研究煮制方法对菠菜中草酸含量的影响,以期了解煮制对草酸的作用,尤其研究不同煮制时间及不同水量对波菜煮制时草酸含量的影响情况。另外根据不同食物在煮制后其草酸的变化情况,了解不同食物间的差异。
张德广张晓丽
关键词：草酸菠菜煮制
大豆酸乳发酵工艺优化的研究被引量：8
2011年
以大豆为主要原料,经过瞬时高温热处理,用1∶1保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球菌(str.themophilus)混合作为发酵剂进行乳酸发酵。用实验得出最佳发酵工艺条件为:接种量4%,发酵温度43℃,发酵时间8 h;在此条件下研制出具有浓郁风味的乳酸菌发酵大豆酸奶。
郭晓张晓丽王艳萍
关键词：大豆酸豆乳乳酸菌发酵工艺优化
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