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刘晓丽

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：塔里木大学生命科学学院更多>>
发文基金：新疆生产建设兵团工业科技攻关计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇协同水解
  • 1篇核桃蛋白

机构

  • 1篇塔里木大学
  • 1篇新疆生产建设...

作者

  • 1篇唐璐璐
  • 1篇贾靖霖
  • 1篇侯旭杰
  • 1篇刘晓丽
  • 1篇李虎

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
多酶协同水解核桃蛋白的研究被引量：9
2014年
以核桃蛋白为原料,采用酶法制备核桃多肽,对单一酶解、多酶酶解、加酶顺序进行了研究。试验结果表明:蛋白酶种类对核桃蛋白水解作用影响较大,单酶水解度大小依次为碱性蛋白酶>中性蛋白酶>酸性蛋白酶>菠萝蛋白酶>木瓜蛋白酶;分步依次加酶方式优于同时加酶方式;选择碱性、中性、酸性3种蛋白酶对核桃蛋白进行分步依次加酶水解,水解度达到45.58%。
贾靖霖刘晓丽唐璐璐李虎侯旭杰
关键词：核桃蛋白蛋白酶
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