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高妍妍
作品数:
1
被引量:20
H指数:1
供职机构:
河南大学生命科学学院生物工程研究所
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发文基金:
国家教育部博士点基金
河南省科技攻关计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
陈爽
河南大学生命科学学院生物工程研...
朱显峰
河南大学生命科学学院生物工程研...
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轻工技术与工...
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淀粉酶
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机构
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河南大学
作者
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朱显峰
1篇
高妍妍
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陈爽
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食品工业科技
年份
1篇
2017
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分光光度法分析水果酵素中功效酶活性的研究
被引量:20
2017年
目的:利用分光光度法分别测定水果酵素中多种功效酶的活性。方法:借助分光光度计,采用3,5-二硝基水杨酸法、福林法、铜皂法和邻苯三酚终止法分别对液状水果酵素中淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶以及超氧化物歧化酶的活力进行测定。结果:液状水果酵素中淀粉酶活力为1.968 U/mL,蛋白酶活力为5.421 U/mL,脂肪酶活力为1.106 U/mL,超氧化物歧化酶活力为10.758 U/mL。结论:液状水果酵素中SOD酶活性最高,蛋白酶次之,淀粉酶和脂肪酶活性较低;后续实验中可优化发酵条件来提高其中的淀粉酶与脂肪酶活力。
陈爽
朱忠顺
高妍妍
朱显峰
关键词:
淀粉酶
脂肪酶
超氧物歧化酶
酶活力
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