陈爽
- 作品数：4 被引量：41H指数：3
- 供职机构：河南大学生命科学学院生物工程研究所更多>>
- 发文基金：国家教育部博士点基金河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 两种酵素产品抗氧化活性分析被引量：3
- 2017年
- 试验通过复合酵素对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力以及还原力的大小的测定,来评价、比较两种酵素产品的体外抗氧化能力。结果表明:试验范围内,酵素产品在体外的抗氧化性良好,抗氧化能力总体上与0.1 g/L抗坏血酸相当;其中,产品A的抗氧化性能优于产品B,产品A的总酚含量可达280 mg/m L。
- 陈爽朱显峰
- 关键词：酵素自由基还原力总酚
- 红茶菌发酵液的有机酸组成分析被引量：5
- 2016年
- 首先对红茶菌发酵过程中的p H、糖度、总糖、总酸及总酚含量等随发酵时间的变化进行研究,又采用离子排斥液相色谱法对发酵液中的有机酸进行分析。以高交联度磺化苯乙烯-二乙烯基苯共聚物多孔微球作为固定相的Aminex HPX-87H离子色谱柱作为分析柱,利用二极管阵列检测器对8种有机酸（柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、丙酸、丁酸、草酸、乳酸）进行了较成功的分离,并应用于红茶菌发酵液的有机酸分析。通过色谱条件优化,选定了55℃为柱温和10 mmol/L的H2SO4作为流动相。利用上述方法进行测定,能够有效地对红茶菌发酵液中的6种有机酸（柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、丙酸和丁酸）进行提取、分离和测定,回收率为97.1%～102.9%,RSD为0.1%～6.5%。
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- 关键词：红茶菌发酵液有机酸离子排斥色谱
- 红茶菌的发酵条件及抗氧化活性被引量：14
- 2016年
- 对红茶菌发酵过程中的p H、糖度、总糖、总酸及总酚含量等随发酵时间的变化进行了研究。结果表明,红茶菌发酵过程中总酚含量与还原力变化呈明显的正相关。抗氧化活性研究的结果表明:红茶菌发酵液对DPPH·有很好的清除率,高达90%以上,且不受发酵时间影响;对超氧阴离子的清除率具有发酵时间依赖性,发酵10 d时清除率可达100%;对羟基自由基的清除率相对较低,但仍在20%以上。红茶菌发酵8 d时适宜饮用,此时已具有较强的抗氧化活性。
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- 关键词：红茶菌发酵自由基抗氧化
- 分光光度法分析水果酵素中功效酶活性的研究被引量：20
- 2017年
- 目的:利用分光光度法分别测定水果酵素中多种功效酶的活性。方法:借助分光光度计,采用3,5-二硝基水杨酸法、福林法、铜皂法和邻苯三酚终止法分别对液状水果酵素中淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶以及超氧化物歧化酶的活力进行测定。结果:液状水果酵素中淀粉酶活力为1.968 U/mL,蛋白酶活力为5.421 U/mL,脂肪酶活力为1.106 U/mL,超氧化物歧化酶活力为10.758 U/mL。结论:液状水果酵素中SOD酶活性最高,蛋白酶次之,淀粉酶和脂肪酶活性较低;后续实验中可优化发酵条件来提高其中的淀粉酶与脂肪酶活力。
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- 关键词：淀粉酶脂肪酶超氧物歧化酶酶活力
