高喜乐
- 作品数：3 被引量：22H指数：2
- 供职机构：宁波大学海洋学院更多>>
- 发文基金：海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 羟自由基氧化体系对银鲳肌原纤维蛋白生化特性及其构象单元的影响被引量：19
- 2016年
- 采用FeCl_3-VC-H_2O_2羟自由基模拟氧化体系,探究不同氧化剂浓度和氧化时间对银鲳肌原纤维蛋白生化特性及其空间结构的影响。结果表明:随着氧化时间的延长,高浓度(1.0 mmol/L H_2O_2)和低浓度(0.1 mmol/L H_2O_2)氧化剂组均使银鲳肉肌原纤维蛋白的羰基含量、表面疏水性、二聚酪氨酸含量上升,总巯基含量下降;相比于低浓度氧化剂组,高浓度氧化剂组的影响更加明显。拉曼图谱显示:随氧化时间延长和氧化剂浓度增大,银鲳肌原纤维蛋白微环境极性总体呈增强趋势,酰胺Ⅰ带向长波方向移动,其α-螺旋比例下降,而β-折叠比例上升。结论:在羟自由基氧化体系中,银鲳肌原纤维蛋白发生了显著氧化,导致其结构和生化指标发生改变。
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- 关键词：羟自由基蛋白氧化银鲳空间构象
- 羟基自由基氧化体系对银鲳肌原纤维蛋白生化特性及其构象单元的影响
- 采用FeCl3-VC-H2O2羟基自由基模拟氧化体系，探究不同氧化剂浓度和氧化时间对银鲳肌原纤维蛋白生化特性及其空间结构的影响.结果 表明：随着氧化时间的延长，高浓度(l mmol/L H2O2)和低浓度(0.1 mmo...
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- 关键词：羟基自由基蛋白氧化银鲳空间构象
- 细点圆趾蟹肉酶解肽螯合锌工艺的优化被引量：3
- 2016年
- 为了优化蟹肉酶解肽的锌螯合工艺,以细点圆趾蟹肉为原料,制得蟹肉酶解物,通过单因素试验,考察酶解物与硫酸锌的质量比、pH、反应时间、酶解物浓度、反应温度对锌修饰蟹肉酶解肽的影响,采用正交试验优化蟹肉酶解肽的锌修饰工艺。结果表明,在酶解物与硫酸锌的质量比2∶1、pH值6.5、时间60 min、酶解物浓度5%、温度55℃条件下,酶解肽-锌的螯合率为91.52%,螯合物得率为25.83%,该工艺条件下酶解肽与锌的螯合率和螯合物得率均较高。本研究结果为新型生物态锌的研制、细点圆趾蟹的高值化利用提供了依据。
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- 关键词：锌修饰
