马巧云
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：北京市理化分析测试中心更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 预包装面制食品中铝含量的比较研究被引量：5
- 2017年
- 利用密闭高压微波消解预包装面制食品试样,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)法分析比较14类共80种预包装面制食品中的铝含量。结果表明,样品均未超过国家食品污染物限量标准,北京超市预包装面制食品铝污染程度较小;桃酥酥饼类中铝含量最高,其次是沙琪玛类、汉堡类和蛋糕类,而饼干类(除发酵饼干外)铝含量最低,其次是蛋挞类。
- 许荣华马巧云吴赞
- 关键词：预包装面制食品铝ICP-MS
- 复热方式对杂粮馒头的碳水化合物消化特性影响的研究
- 2016年
- 运用体外模拟消化方法探讨不同复热方式对4类馒头的碳水化合物消化特性的影响。结果表明,不同杂粮馒头在不同复热方式下,碳水化合物的水解进程规律基本相同。直接冷却30 min的水解进程最快,其次是冷冻24 h蒸汽复热的,第三是冷冻24 h微波复热的,第四是室温放置24 h的。冷冻24 h不复热的杂粮馒头的碳水化合物水解进程最慢。同时杂粮食品的淀粉消化受多种因素的影响,还需进一步研究,不能认为各种杂粮馒头都比白面馒头更适合于糖尿病人食用。
- 许荣华马巧云石晶晶石艳丽苌泓
- 关键词：碳水化合物
