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石晶晶

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：北京联合大学旅游学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇水化合物
  • 1篇碳水化合物

机构

  • 1篇北京联合大学

作者

  • 1篇许荣华
  • 1篇马巧云
  • 1篇石艳丽
  • 1篇石晶晶

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复热方式对杂粮馒头的碳水化合物消化特性影响的研究
2016年
运用体外模拟消化方法探讨不同复热方式对4类馒头的碳水化合物消化特性的影响。结果表明,不同杂粮馒头在不同复热方式下,碳水化合物的水解进程规律基本相同。直接冷却30 min的水解进程最快,其次是冷冻24 h蒸汽复热的,第三是冷冻24 h微波复热的,第四是室温放置24 h的。冷冻24 h不复热的杂粮馒头的碳水化合物水解进程最慢。同时杂粮食品的淀粉消化受多种因素的影响,还需进一步研究,不能认为各种杂粮馒头都比白面馒头更适合于糖尿病人食用。
许荣华马巧云石晶晶石艳丽苌泓
关键词：碳水化合物
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