许晓兰
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：沈阳师范大学粮食学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 响应面分析法优化方便杂粮米饭热风干燥工艺被引量：5
- 2017年
- 为提高一般方便米饭的食用营养性能,研究将北方优质粳米和辽宁产优质燕麦、荞麦、高粱、黑米、薏仁等杂粮混合,经过浸泡、蒸煮、干燥、灭菌等工序处理,制成营养又易于食用的方便杂粮米饭。并以复水率为指标,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理,采用响应面分析法(RSM)对影响方便杂粮米饭复水时间影响较大的干燥工序的热风干燥条件进行优化设计。结果表明,采用热风干燥工艺,方便杂粮米饭最佳干燥工艺参数为:干燥时间70min、干燥温度100℃、米粒厚度0.6cm,此条件下方便杂粮米饭的复水率为3.09,为较好解决方便杂粮米饭产品容易存在的复水时间长的问题提供了参考。
- 涂向辉朱晶许晓兰
- 关键词：响应面分析法复水率
- 方便杂粮米饭配方及主要工艺参数的优化设计被引量：6
- 2015年
- 通过对北方粳米及几种杂粮进行浸泡、蒸煮、干燥、复水等加工处理,以吸水率、感官评分为指标,采用单因素试验对方便杂粮米饭的配方及主要工艺参数进行优化设计。结果显示:方便杂粮米饭的最佳配方为粳米60 g、燕麦5 g、高粱10 g、黑米10 g、薏仁5 g、荞麦10 g,主要工艺参数为:浸泡温度50℃、浸泡时间80 min、蒸煮米水比例1∶2、蒸煮时间35 min、干燥温度100℃。
- 许晓兰朱晶任建军
- 关键词：工艺参数
- 过氧化苯甲酰法检测面粉增白剂的探析被引量：1
- 2014年
- 以紫外分光光度法测定过氧化苯甲酰测定面粉中增白剂的实验,以市售的4种面粉为实验测试材料。通过实验对比各类面粉吸光度大小,确定面粉中过氧化苯甲酰含量高低。试验结果表明:4种面粉中其含量均未超标,以五得利面粉含量最低。
- 王有芳邱硕张芊芊许晓兰李雅蓉
- 关键词：面粉增白剂过氧化苯甲酰吸光度紫外分光光度法
