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熊伟

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：邵阳学院生物与化学工程系更多>>
发文基金：湖南省大学生研究性学习与创新性实验计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆制品
  • 1篇豆制食品
  • 1篇休闲
  • 1篇食品
  • 1篇控制研究
  • 1篇关键控制点
  • 1篇安全体系

机构

  • 1篇邵阳学院

作者

  • 1篇黄大川
  • 1篇田畅
  • 1篇熊伟
  • 1篇王宇伟
  • 1篇袁澈
  • 1篇丁稻

传媒

  • 1篇粮食科技与经...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
休闲豆制食品危害控制研究被引量：5
2013年
以传统休闲豆制食品的加工过程为研究对象,对生产过程各主要加工环节进行取样分析,探讨主要加工环节的重金属和微生物指标的变化规律,旨在确定影响产品安全的关键控制点。结果表明休闲豆制食品危害控制的关键控制点为:原料选择(大豆、水源、添加剂)、废物处理(废水、豆腐渣)、浸泡、分割与包装、灭菌。危害控制的方法有:规范原材料的选购途径、建立废物处理系统、规范加工工艺、建立食品数据库等。
袁澈黄大川丁稻田畅熊伟王宇伟
关键词：豆制品关键控制点安全体系
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共1页<1>
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