您的位置： 专家智库 > >

林梓

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：烟台大学文经学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇硬质
  • 1篇硬质干酪
  • 1篇中式
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇干酪

机构

  • 1篇烟台大学
  • 1篇烟台大学文经...

作者

  • 1篇郭萌萌
  • 1篇贺红军
  • 1篇孙宁
  • 1篇杨莹莹
  • 1篇林梓

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
响应面法优化中式硬质干酪工艺的研究被引量：3
2013年
在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,以感官评分为响应值,选取3因素3水平进行响应面分析,建立二次多项回归模型,来优化中式硬质干酪的工艺。结果表明,其最佳加工工艺条件为:发酵剂添加量2.5%、发酵时间40 min、氯化钙添加量0.02%、凝乳酶添加量0.002%、食盐添加量0.5 g/100 mL。在影响干酪的品质因素中食盐的添加量对中式硬质干酪的品质影响最大。
郭萌萌贺红军林梓孙宁杨莹莹
关键词：响应面
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0