张星
- 作品数：5 被引量：41H指数：4
- 供职机构：吉林农业大学更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金国家高技术研究发展计划吉林省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 不同浸泡方法对绿豆吸水特性的影响被引量：9
- 2017年
- 为研究浸泡方式对绿豆软化处理的影响,采用不同温度条件浸泡、超声波和微波辅助浸泡处理、化学法辅助浸泡处理以及酶法辅助浸泡处理绿豆,考察不同方法对绿豆浸泡时吸水率、体积膨胀率的影响,同时采用扫描电子显微镜观察绿豆内部微观结构,并对其吸水动力学进行初步研究。结果表明,随着浸泡时间延长及温度提高,绿豆吸水率及体积膨胀率呈现增长态势直至饱和,但随着温度的升高,绿豆的饱和吸水率明显降低,不同浸泡处理方式的饱和吸水率及膨胀率不同。4种浸泡软化方法的吸水动力学方程为:1)不同温度条件浸泡:y_(20)=0.056x+0.002(R^2=0.945,20℃)、y_(40)=0.235x+0.085(R^2=0.978,40℃)、y_(60)=1.057x+0.332(R^2=0.983,60℃);2)超声波和微波辅助浸泡处理:y_u=0.182x+0.001(R^2=0.988,超声波)、y_m=0.116x+0.081(R^2=0.982,微波);3)化学法辅助浸泡处理:y_a=0.029x+0.051(R^2=0.963,乙酸)、y_(sb)=0.036x+0.027(R^2=0.838,碳酸氢钠)、y_(sc)=0.057x+0.054(R^2=0.957,碳酸钠);4)酶法辅助浸泡处理:y_c=0.122x+0.051(R^2=0.999,纤维素酶)、y_h=0.101x+0.103(R^2=0.854,半纤维素酶)、y_p=0.098x+0.002(R^2=0.990,果胶酶)。绿豆吸水动力学研究结果表明,物理、化学辅助浸泡处理均能提高绿豆的吸水速率,超声波、酶法辅助浸泡处理能显著缩短浸泡时间。
- 王大为董欣张星任华华
- 关键词：绿豆吸水率
- 薏苡仁的药食价值及开发利用被引量：15
- 2016年
- 近年来,随着人们对饮食营养重视程度的不断提高,薏苡仁所延伸的食品、保健品风行国内外。因薏苡仁营养丰富、药食兼用、物美价廉而深受百姓喜爱。通过综述薏苡仁的药用价值、食用价值、营养成分以及产品开发利用的研究进展,为开发具有高附加值的薏苡仁功能食品以及各领域的开发利用提供理论参考和依据。
- 刘想刘振春杨桦邹基豪郑丽崔晶蕾赵姝张星
- 关键词：薏苡仁营养
- 紫薯茎叶中黄酮的提取及其功能性研究进展被引量：8
- 2016年
- 黄酮类化合物广泛存在于植物界,是许多中草药的有效成分。在自然界中最常见的是黄酮和黄酮醇,此外,还有双氢黄醇、异黄酮、双黄酮、黄烷醇、查尔酮、橙酮及花色苷等。由于类黄酮具有很强的抗氧化和消除自由基的作用,备受国内外研究者的青睐,成为研究的热点。黄酮类化合物有着重要的医用价值,主要体现在:抗炎症、抗过敏;抑制细菌、抑制病毒;防治肝病、防治血管疾病;抗肿瘤、抗化学毒物等。本文从节约资源、提高黄酮得率、实验操作性强等方面分析,选取紫薯茎叶为实验材料,并结合国内外大量研究理论成果,论述了黄酮类化合物的提取方法,将这些方法的优缺点进行了总结,同时,详细的阐述了黄酮类化合物的功能性研究进展,希望对黄酮的研究者起到借鉴、提供参考的价值。
- 郑丽刘振春张星刘想
- 关键词：紫薯茎叶黄酮功能性
- 黑豆异黄酮超声波微波辅助提取工艺的响应面优化被引量：6
- 2017年
- 【目的】优化黑豆异黄酮的最佳提取工艺,为黑豆的加工利用提供参考。【方法】以东北青仁黑豆为原材料,运用超声波微波辅助提取黑豆异黄酮,通过单因素试验分析料(g)液(mL)比、乙醇体积分数、超声波功率、微波功率、微波辐射时间5个因素对黑豆异黄酮得率的影响。以单因素试验结果为基础,选择乙醇体积分数、超声波功率、微波辐射时间3个影响黑豆异黄酮得率的主要因素,以异黄酮得率为指标对提取工艺进行响应面优化分析,获取提取工艺最佳条件并进行验证。【结果】单因素试验结果表明,所选择的5个因素对黑豆异黄酮得率均有不同程度影响。其中当料液比达到1∶20时,黑豆异黄酮得率达到最大,为0.421%;超声波功率为300 W时黑豆异黄酮得率最大,为0.430%;当微波功率达到400W时黑豆异黄酮得率最大,为0.419%;微波辐射时间为120s时黑豆异黄酮得率最大,为,0.439%;乙醇体积分数为60%时黑豆异黄酮得率最大,为0.431%。响应面优化的黑豆异黄酮超声波微波辅助提取的最佳工艺条件为:料(g)液(mL)比1∶20、乙醇体积分数62%,超声波功率310W,微波功率420W,微波辐射时间120s,在此条件下黑豆异黄酮的得率为(0.473±0.005)%,较单因素最高提取得率提高了6.9%。【结论】用超声波微波辅助法提取黑豆异黄酮具有用时短、操作简单、得率较高等特点,可用于工业化生产黑豆异黄酮。
- 张星刘振春董欣李泽鸿
- 关键词：黑豆异黄酮超声波响应面法
- 超声波微波辅助提取黑豆异黄酮及其生物活性的研究
- 近年来异黄酮的功效和利用潜力得到了大家的广泛关注。黑豆中含有一定量的异黄酮物质,此类物质具有抗氧化、抗高血脂、抗胆固醇等生物活性。异黄酮作为一种十分稀缺的资源,提取它的主要食物来源为大豆。但从医药价值与营养成分的角度来看...
- 张星
- 关键词：纯化抑菌作用
- 文献传递
