刘明晨
- 作品数：3 被引量：20H指数：2
- 供职机构：濮阳职业技术学院生物工程与农业经济系更多>>
- 发文基金：濮阳市科技攻关重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 西瓜酒酿造工艺研究被引量：10
- 2009年
- 为开发出高品质的西瓜酒,以西瓜汁为主要原料,通过单因素试验和正交试验,探索西瓜酒的发酵工艺。正交试验结果表明,最佳的发酵工艺条件为主发酵温度24℃、干酵母接种量0.3g/L、西瓜汁糖度24%。西瓜酒不但营养丰富、风味优雅,而且还具有保健作用,是一种符合现代人健康理念的保健饮品。
- 刘殿锋张志轩轩文娟朱学文刘明晨吴春昊郭培军
- 关键词：西瓜西瓜酒发酵工艺正交试验
- 番茄渣中番茄红素的提取工艺研究被引量：9
- 2010年
- 番茄红素可防治癌症和心脑血管疾病,具有很好的市场前景。为充分利用番茄渣,研究了番茄渣中番茄红素的提取工艺。我们首先比较了几种不同的有机溶剂的浸提效果,结果表明氯仿是一种较佳的浸提剂。然后通过单因素试验和正交试验,确定了提取工艺的最佳条件。结果表明:当氯仿与番茄渣的比例为4∶1(g∶mL)、浸提时间为5h、浸提温度为50℃、pH为5时,能达到很好的提取效果。
- 刘殿锋吴春昊王建军张志轩刘明晨朱海星
- 关键词：番茄红素番茄渣
- 番茄果酒酿造酵母菌的筛选研究被引量：2
- 2010年
- 以筛选适宜的酿造番茄果酒的酵母为研究目标,通过TTC显色法初筛及产气复筛、大瓶发酵,对来源于自然发酵的番茄汁中的酵母菌进行优选,得到一株优良的酵母菌株。发酵结果表明,该酵母菌能耐受较高的糖浓度和酒精度,适合在番茄汁pH中进行正常产酒发酵。由于该酵母菌优良的特性,因此可以作为菌种酵母进行番茄酒的酿造。
- 吴俊琢刘殿锋刘明晨谷延泽张志轩王洪习
- 关键词：TTC番茄酒酵母菌
