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郭贤珍

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇鱼脯
  • 1篇风味
  • 1篇茶香

机构

  • 1篇武汉工业学院

作者

  • 1篇尚艳艳
  • 1篇田国军
  • 1篇张琼
  • 1篇黄泽元
  • 1篇郭贤珍

传媒

  • 1篇武汉工业学院...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
茶香风味鱼脯的研制被引量：9
2010年
以草鱼鱼糜为原料,绿茶茶粉为辅料,开发茶香风味鱼脯。采用正交试验设计,考察改良剂对鱼糜品质的影响并确定最佳风味配方,通过感官评定确定的最佳风味配方为:草鱼鱼糜100.0 g,食盐2.0 g,蔗糖8.0 g,生姜粉为2.0 g,味精1.0 g,绿茶茶粉(120目)2.0 g,大豆脱脂脱腥蛋白粉4.0 g,小麦蛋白粉2.0 g,酸变性淀粉8.0 g。
田国军尚艳艳张琼郭贤珍黄泽元
关键词：风味鱼脯
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