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何华威
作品数:
1
被引量:44
H指数:1
供职机构:
河南农业大学食品科学技术学院
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发文基金:
河南省科技攻关计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
祝美云
河南农业大学食品科学技术学院
庞凌云
河南农业大学食品科学技术学院
李瑜
河南农业大学食品科学技术学院
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河南农业大学
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祝美云
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何华威
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食品科学
年份
1篇
2009
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壳聚糖大豆分离蛋白复合膜对圣女果涂膜保鲜效果研究
被引量:44
2009年
以壳聚糖和大豆分离蛋白为保鲜剂,添加吐温-20对圣女果进行涂膜保鲜,每隔2d分别测定圣女果失重率、呼吸强度、可滴定酸含量及VC含量四个指标研究保鲜效果。结果表明,在壳聚糖浓度为1.0%、壳聚糖与大豆分离蛋白比例为2:1(g/g)、吐温-20浓度为0.8%时,可以最大限度地减少圣女果的营养损失,降低失水率,抑制呼吸强度,保鲜效果最好。
庞凌云
李瑜
祝美云
何华威
关键词:
圣女果
壳聚糖
大豆分离蛋白
复合膜
保鲜
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