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陈丽娥: 作品数：11 被引量：21H指数：3; 供职机构：杭州娃哈哈集团有限公司更多>>; 发文基金：浙江省科技厅重大科技专项重点农业项目国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

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一种长保质期降压无蔗糖发酵乳及其制备方法: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种长保质期降压无蔗糖发酵乳及其制备方法，该发酵乳按质量份数比计包括以下组分：全脂奶粉8~15份，甜味剂1.01~5.03份，稳定剂0.81~2.02份，发酵剂0.002~0.020份，...; 赵越陈丽娥王健陈苏王晓君陈彩玲李志宾谢哲政冯玉红成官哲李言郡

产蛋白酶乳酸菌发酵乳清蛋白产支链氨基酸的研究被引量：1: 2019年; 研究了一株产蛋白酶的德氏乳杆菌乳亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis)815的高密度发酵条件,确定果糖为最佳碳源、牛肉浸粉和大豆蛋白胨为最佳氮源、发酵温度37 ℃、pH值恒定为5.5、通氮气。在该条件下,菌悬液活菌数为2.63×109 cfu/mL,冷冻干燥后菌粉活菌数为2.93×109 cfu/mL。以LB815菌株发酵乳清蛋白,并研究支链氨基酸(branched amino acid,BCAA)随发酵时间的变化情况。结果显示,BCAA在发酵5 h后开始积累,并在26 h含量达到最大值312.55 mg/kg,随后缓慢减少。以高产蛋白酶的乳酸菌菌株发酵乳清蛋白制备富含BCAA的乳清蛋白发酵液,可应用于运动型的发酵乳制品中,提高产品附加值。; 王剑飞李理李宝磊周晴晴陈苏陈丽娥; 关键词：乳酸菌支链氨基酸乳清蛋白发酵蛋白酶

西北传统食品中乳酸菌的分离及提高免疫力菌株的筛选被引量：5: 2019年; 从新疆、西藏、青海等地采集的泡菜、酸奶酪、酥油等样品中,进行了乳酸菌菌种的分离、纯化和16s鉴定,共分离到乳酸菌232株。对分离到的乳酸菌进行体外脾淋巴细胞增殖和细胞因子IL-12和IL-10的检测,初步筛选出4株可能具有免疫力相关功能的菌株。通过环磷酰胺造模免疫力低下小鼠模型,饲喂乳酸菌,检测相关指标。结果显示一株发酵乳杆菌691,与模型组相比,显著增加胸腺指数和脾脏指数(P<0.01),脾淋巴细胞增殖OD570值从0.197提高到0.322(P<0.001),NK细胞活性从51.9%提高77.6%(P<0.01),碳廓清指数从3.371提高到4.250(P<0.01)和吞噬实验OD540值从0.136提高到0.162(P<0.05)。表明这株发酵乳杆菌具有显著提高免疫力低下小鼠的免疫力的功能,可用于相关食品中。; 陈丽娥孙盛俞赟霞李理陈彩玲翁璐溦任学良郑志瑶陈苏; 关键词：乳酸菌免疫发酵乳杆菌

南非醉茄的功能及在食品饮料中的应用: 2020年; 南非醉茄是印度阿育吠陀传统草药,其产品热销印度和欧美等国家。南非醉茄含有醉茄内酯、生物碱、甾体等活性成分,有调节免疫、降血糖血脂、抗压、保护神经等多种功能。本文就这些功能及南非醉茄在食品饮料中的应用进行了介绍。; 陈丽娥李理陈苏; 关键词：南非醉茄安全性

高ACE抑制活性乳酸菌的筛选及在乳制品中的应用: 2023年; 从传统食品分离的乳酸菌中筛选对血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)具有强抑制活性的菌株,同时对目标菌株的发酵特性进行评价,探究发酵乳ACE抑制活性的稳定性。研究发现,瑞士乳杆菌WHH2580在10%脱脂乳中发酵后得到的发酵乳ACE抑制率高达97.10%±1.51%。瑞士乳杆菌WHH2580发酵特性优良,发酵制备的无糖发酵乳经胃蛋白酶和胰蛋白酶处理后ACE抑制率保持在高水平,分别为94.60%±0.43%和87.53%±1.04%。发酵乳室温放置5个月后,ACE抑制率、酸度和pH分别为89.27%±1.15%、(74.5±0.5)°T、4.30±0.00。瑞士乳杆菌WHH2580对青霉素、氨苄西林、亚胺培南、美罗培南、利奈唑胺和万古霉素等多种抗生素敏感。结果表明,瑞士乳杆菌WHH2580菌株特性优良,其发酵乳具有显著的ACE抑制活性,应用于降血压功能发酵乳品的开发具有市场前景。; 陈丽娥陈彩玲李理赵越朱珺葛红娟高侃陈作国陈苏; 关键词：瑞士乳杆菌 ACE抑制率发酵乳

一种罗伊氏乳杆菌高密度发酵培养基及发酵方法、应用: 本发明涉及微生物发酵技术领域，为解决传统罗伊氏乳杆菌培养基发酵后有典型的不良风味的问题，提供了一种罗伊氏乳杆菌高密度发酵培养基及发酵方法、应用，每升罗伊氏乳杆菌高密度发酵培养基中包括：麦芽糖10～50g，大豆胨20～80...; 陈苏陈丽娥陈琳李言郡李宝磊康国凯陈作国任学良周晴晴朱珺; 文献传递

一种高产降压肽的直投式发酵剂及其在制备降压酸奶中的应用: 本发明涉及保健食品领域，公开了一种高产降压肽直投式发酵剂及其在制备降压酸奶中的应用，该发酵剂由嗜热链球菌WHH1590、德氏乳杆菌保加利亚亚种WHH699和瑞士乳杆菌WHH2580按照90‑100：15‑25：1复配比例...; 陈彩玲陈丽娥高侃陈苏陈作国郑志瑶刘冠辰李言郡赵越

一种罗伊氏乳杆菌高密度发酵培养基及发酵方法、应用: 本发明涉及微生物发酵技术领域，为解决传统罗伊氏乳杆菌培养基发酵后有典型的不良风味的问题，提供了一种罗伊氏乳杆菌高密度发酵培养基及发酵方法、应用，每升罗伊氏乳杆菌高密度发酵培养基中包括：麦芽糖10～50g，大豆胨20～80...; 陈苏陈丽娥陈琳李言郡李宝磊康国凯陈作国任学良周晴晴朱珺; 文献传递

西藏传统发酵奶制品中乳酸菌多样性分析及产胞外多糖菌株筛选被引量：1: 2017年; 从22份西藏地区传统发酵奶制品中分离到113株乳酸菌,16S rDNA鉴定结果显示它们分属于6个属,包括乳杆菌属、链球菌属、明串珠菌属、肠球菌属、乳球菌属和芽孢杆菌属。其中乳杆菌属有12个种,德氏乳杆菌保加利亚亚种和发酵乳杆菌为优势菌种,另外还包括到1株格氏乳杆菌和1株卷曲乳杆菌。采用菌落拉丝并结合检测胞外多糖产量的方法,筛选到16株乳酸菌可在脱脂乳中产生胞外多糖。挑取其中产量较高的3株进行发酵性能测试,发现菌株德氏乳杆菌保加利亚亚种1 576的产酸速率适中、后酸化稳定,并能形成质构稠厚的发酵乳。; 李理陈丽娥王剑飞殷瑞杰李宝磊李言郡陈苏; 关键词：乳酸菌多样性胞外多糖发酵

功能性乳酸菌的筛选、鉴定及抗氧化性能的初步评价被引量：11: 2015年; 为开发功能性乳酸菌发酵剂,对成都地区的自然发酵酸菜进行采集,并分离其中的乳酸菌。经革兰氏染色和过氧化氢酶实验初步鉴定64株分离物均为乳酸杆菌。对64株乳杆菌耐酸、耐胆盐和耐H2O2的能力进行检测,筛选到了3株耐受性能较好的菌株。比较了3株乳酸菌菌体、发酵上清液和胞内提取物的抗氧化性能,发现发酵上清液的羟自由基和DPPH自由基的清除能力较好,且SC608的羟自由基清除能力明显高于其他两株(p<0.05)。对SC608的生长性能进行测定,发现该菌株在4 h时进入对数生长期,12 h时进入稳定期。API50并结合16S r DNA测序分析,鉴定菌株SC608为植物乳杆菌。上述结果显示,植物乳杆菌SC608是开发具有抗氧化功能的乳酸菌发酵剂的理想材料。; 侯保朝陈丽娥陈苏李理姜毓君李宝磊李言郡; 关键词：乳酸菌抗氧化耐酸自由基