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王太君
作品数:
1
被引量:11
H指数:1
供职机构:
河南工业大学粮油食品学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
董晓伟
河南工业大学粮油食品学院
王华东
河南工业大学粮油食品学院
温纪平
河南工业大学粮油食品学院
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1篇
2016
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麦麸膳食纤维在食品中的应用研究
被引量:11
2016年
膳食纤维是人体必需的营养成分,对人体健康起着重要作用。小麦麸皮中含有丰富的膳食纤维。将麦麸膳食纤维应用到食品中不仅可以提高食品的营养价值,还可以降低成本,具有很高的研究价值。简述麦麸膳食纤维对人体的保健功能,以及在面制品、肉制品、饮料和其他类食品中的应用研究,并介绍了麦麸膳食纤维的应用前景。
董晓伟
温纪平
王华东
王太君
关键词:
麦麸
膳食纤维
食品
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